Una ricerca di ingredienti e di delicati equilibri ha messo alla prova i partecipanti del concorso di gelateria Campioni in Erba. Organizzato nell’ambito di Ristorexpo e indetto da Frigosistem; il tutto in collaborazione con la Scuola di Gelateria Tradizionale Delicati Equilibri di Andrea Vescia.
L'articolo è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n. 290. Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 290
Lunedì, 06 Febbraio 2017 15:44

ALBERTO MARCHETTI APRE “CASA MARCHETTI”

A Torino, Alberto Marchetti inaugurerà la nuova gelateria Casa Marchetti.

A pochi giorni dalla conquista dei tre coni di Gambero Rosso, Alberto Marchetti, anticipa la sua prossima novità. Aprirà a Torino, a fine marzo (in piazza CNL), Casa Marchetti.
A Casa Marchetti chiunque potrà toccare con mano le materie prime di qualità che rendono il suo gelato Buono, Pulito e Giusto. Due piani per raccontare il gelato, i suoi segreti e gli ingredienti, non solo una gelateria ma molto di più, con laboratorio e magazzino a vista.
Al primo piano la gelateria, sotto uno spazio incontri dove gelatieri, chef e produttori si alterneranno durante l’anno per raccontarsi al pubblico.

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Bravo festeggia al Sigep di Rimini i 50 anni. E lo fa con grandi pasticceri e volti della tv. Ospite d'onore: Iginio Massari

Primo fra tutti Iginio Massari. Con lui sul palco si alterneranno Ernst Knam, Chiara Maci, Alessandro Borghese e Simone Rugiati. Stiamo parlando della cinque giorni esclusiva organizzata dall’azienda Bravo in occasione di Sigep, dal 21 al 25 gennaio a Rimini (pad. C5 Stand 001-040). C’è da festeggiare in azienda: sono trascorsi infatti 50 anni dalla nascita di Bravo, fornitore di macchine per gelateria, pasticceria e cioccolato.
A Sigep l’azienda vicentina metterà a disposizione le proprie macchine per gli ospiti che interpreteranno le tendenze del dessert con dimostrazioni dal vivo.
Spazio a Trittico, la prima macchina combinata per la produzione del gelato apparsa sul mercato, che oggi è evoluta in una tecnologia multifunzione anche in ambito cioccolato e pasticceria, e alla linea di temperatrici per il cioccolato K12, K24 e K50.

Da inizio novembre Staff Ice System è partner ufficiale della Federazione Italiana Cuochi (FIC).
Fondata nel 1959, l'azienda romagnola che produce macchine professionali per il settore della gelateria e della pasticceria puntando alla ricerca costante,  allo sviluppo e all'elevato design nel rispetto dell’ambiente, ritrova in FIC gli stessi valori e decide oggi di affiancarla in ogni suo compartimento, a partire dalle ultime Olimpiadi di Cucina di Erfurt, in Germania, fornendo le attrezzature di gara. Staff Ice System è già sponsor della Nazionale Italiana Cuochi dal 2013.

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Giovedì, 08 Settembre 2016 19:51

Peckarelli griffati

Da anni presente in negozio, il gelato di Peck in cono, coppetta, stecco, vaschetta e anche in coppa al tavolo dell’American Bar si propone in forma ancora più
accattivante grazie ai nuovi Peckarelli in stecco, come quello alle fragoline di bosco.
L'articolo è pubblicato sul numero 285. Sfoglia qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 285
Venerdì, 19 Agosto 2016 15:03

Nuovi corsi alla Scuola Dolce & Salato

La Scuola di Cucina e Pasticceria Dolce & Salato presenta il nuovo calendario corsi. L’Istituto di formazione professionale a Maddaloni (CE), ente accreditato dalla Regione Campania, propone percorsi lunghi e di qualifica, corsi tematici professionali e incontri amatoriali, dedicati a cucina, pasticceria, panificazione, decorazione, gelateria, pizzeria e non solo.

Alta pasticceria salata per l’aperitivo a Casa Manfredi, pasticceria e gelateria romana su Viale Aventino.
All'inaugurazione della stagione degli aperitivi abbiamo incontrato Diego Crosara che ha presentato un'intera nuova linea di finger salati con il gelato.
L'articolo è nel nostro notiziario sul n. 283.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 283
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