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Martedì, 09 Maggio 2017 07:47

Il mondo di Antonella

Ad Alessandria, il dolce mondo incantato di Antonella Dolci.
Sul numero 292 di "Pasticceria Internazionale" troverete l'articolo (pag.42). Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 292

La 28ª edizione della US Pastry Competition è stata vinta da John Cook, dimostrando ancora una volta la grande passione profusa da Paris Gourmet. Suoi ospiti, abbiamo assistito alla gara: i 13 finalisti hanno plasmato in cioccolato celebri quadri ed espressioni artistiche, giocando con le forme e con i colori.
Sul numero di maggio di "Pasticceria Internazionale" troverete l'intero report.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 292

Sfoglia qui la gallery foto di "Pasticceria Internazionale" dedicata alla Pasqua.

Grande successo per l’8º seminario da noi organizzato a Sigep con Torrefazione Dubbini, che ogni anno porta a nozze il caffè e la pasticceria.
Con il coffee trainer di Casa Diemme, c'erano anche Leonardo Di Carlo che ha ideato per l'occasione "Promesso Sposo": una combinazione di biscotto morbido con crema al cioccolato, glassatura anidra con cioccolato al latte con gruè di cacao e nocciole caramellati, il tutto su croccante al saraceno e mais. Gian Luca Forino lo ha realizzato e, sul finire del seminario, ha presentato anche il suo cioccolatino Oro Nero, una ganache preparata con il cioccolato Valrhona Orelys, profumato con una punta di liquirizia e scorza di limone.
L'articolo e le ricette sono su "Pasticceria Internazionale" n. 291. Il video completo del seminario è disponibile QUI
Sfogliate la gallery foto extra

Pubblicato in Gli Extra del n. 291
Giovedì, 13 Aprile 2017 14:57

Sigep Giovani: un passo verso il futuro

Gli istituti alberghieri si sfidano sul dolce mangiar sano. In fiera, a Sigep, tra stage e demo per arricchire la formazione. Sfoglia la gallery foto ufficiale.

Pubblicato in Gli Extra del n. 291
Martedì, 14 Marzo 2017 16:00

Torta Anna al cioccolato di Ernst Knam

La ricetta di Ernst Knam realizzata durante la speciale Masterclass tenutasi all'Istituto “G. Colombatto” di Torino in occasione del Premio Cioccolato Giovani, organiizato dall'Associazione Pièce (“Pasticceria Internazionale” e PiemonteMese.it).
Trovate la diretta della Masterclass di Ernst Knam sulla pagina facebook di "Pasticceria Internazionale".

Vittorioso nel 2015, con Francesco Boccia e Fabrizio Donatone, Emmanuele Forcone è tornato a Lione a presiedere la giuria internazionale della 15ª edizione della Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Sul numero di "Pasticceria Internazionale" di marzo abbiamo pubblcato il suo diario tecnico in presa diretta.
Sfoglia qui la gallery foto eXtra dedicata alla nostra partecipazione alla Coupe.

Pubblicato in Gli Extra del n. 290
Martedì, 07 Marzo 2017 13:03

Ventagli sfogliati al cioccolato

La ricetta del mese di #marzo di PasticceriaInternazionale è preparata da Johan Martin.
L' intervista a Martin è pubblicata sulla rivista n. 290.

Pubblicato in Biscotti e Lievitati

A Lione, la Francia vince la Coupe de Monde de la Pâtisserie 2017. Seguita dal Giappone e dalla Svizzera.
Sfogliate la gallery foto dei lavori in gara.

Il team francese, composto da Etienne Leroy, Bastien Girard e Jean-Thomas Schneider, sale in vetta al podio della Coupe de Monde de la Pâtisserie, di scena a Lione lo scorso fine gennaio, completando in maniera impeccabile la loro corsa in 10 ore tra preparazioni e degustazioni ufficiali.
Medaglia d’argento per i giapponesi Takahiro Komai, Yoshiaki Uezaki e Takao Yamamoto; bronzo agli svizzeri Cédric Pilloud, Jorge CardosoJean-Baptiste Jolliet.

Martedì, 14 Febbraio 2017 17:45

Vota la Copertina a Puratos Italia

Puratos Italia riceve il premio Miglior Copertina 2016, speciale riconsocimento che "Pasticceria Internazionale" riserva ogni anno alla copertina più votata dai lettori.

Anche quest'anno "Pasticceria Internazionale" ha consegnato l'ambita targa per la copertina della rivista più votata dai lettori. Il premio è andato a Puratos Italia. Merito dell'elegante golosità della torta al cioccolato su fondo scuro.
Con Vota la Copertina vogliamo premiare le migliori proposte grafico-estetiche aziendali promuovendo, al contempo, l'inventiva e la creatività pubblicitaria. E premiamo anche i lettori, con l'estrazione di 10 nominativi tra
tutti coloro che hanno partecipato al concorso. A loro va un abbonamento omaggio a "Pasticceria Internazionale".

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