Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Martedì, 23 Marzo 2021 04:24

Gelato Day 2021. Alto gradimento

Sono moltissime le gelaterie che in Italia e all’estero, Giappone in primis, hanno aderito al Gelato Day del 24 marzo, giunto alla 9a edizione, in cui spopolano le golose versioni del gusto scelto dalla Spagna: il Mantecado

Mercoledì, 24 Marzo 2021 04:04

Galantina di agnello Sambucano ai carciofi

Con spugnolee, gamberi di fiume e tartufo nero.
La ricetta dello chef Fabrizio Tesse

È uscita la nuova edizione della Guida di identità Golose, digitale (come è da 7 anni) e anche in versione app

Tutti i numeri dell’ultima edizione di Sigep Rimini 

Lunedì, 22 Marzo 2021 04:00

Lo spirito della festa

Viaggiamo con testa e cuore, tra i sapori e le eccellenze della nostra Italia, e il packaging è d’autore

Venerdì, 19 Marzo 2021 04:50

La pasticceria “fa bene”

Cioccolato in versione superfood, dolci gourmet vegani, impasti salutistici e tanta buona beneficenza

Un evento organizzato da Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, che ha voluto unire le forze con Conpait e Richemont Club Italia per dare vita a un momento di incontro, confronto e dialogo dedicato al grande lievitato della tradizione pasquale

Mercoledì, 17 Marzo 2021 04:01

La pastorizzazione dell'uovo

Caro Samuele,
mi sto dedicando a pratiche di cottura a bassa temperatura con sacchetti sottovuoto e mi piacerebbe capire se si può pastorizzare l’uovo con questo metodo. Lei ha mai provato?

Giovedì, 18 Marzo 2021 04:57

Il metodo della sfoglia invertita

Buongiorno Samuele,
potrebbe per cortesia indicarmi il metodo della sfoglia “invertita”? Non ho mai provato e vorrei capire come sia possibile eseguirla. Grazie
Luca, Lecco

Salve
so che esistono diverse diciture che si potrebbero apporre sul proprio cioccolato, ma è ancora possibile indicare il termine “puro”?

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