Snack orange e passion fruit di Francesco e Marcello BocciaStriano, Na Caramello all’arancia 120 g glucosio 42 DE145 g zucchero g 145n 1/2 arancia grattugiata 50 g succo di arancia90 g panna40 g burro Caramellare a 165°C glucosio e zucchero. Decuocere con panna, succo e bucce di arancia scaldati, versando…