Ricette dal mondo Caffè
In collaborazione con Lavazza, Valeria Piccini presenta "Diversamente caffè". Crumble al caffè e burro di arachidi, Gelatina al caffè, Sandwich di ricotta al caffè con cialda di sable al caffè, Macaron al caffè, Chibust al caffè, Cialda al caffè, Marshmallow con arachidi e menta.Tanti mini dessert diversi in temperatura…
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Sacher ai lamponi e caffè bio brasiliano Dal Seminario sull'Investimento Qualitativo e Creativo del Caffè in Pasticceria(Pasticceria Internazionale per Sigep 2015 in collaborazione con Costadoro). Abbinamento diGianluca Forino e Fabio Verona Sacher al lampone 300 g pasta di mandorla90 g zucchero 144 g tuorlo 103 g uovo 170 g…
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sorbetto all'arancia g 50 yogurt neutro g 50 caffè espresso cl 3 Drambuie* cl 2 Canadian Whsky cl 2 *Drambuie è un liquore ricavato dal whisky scozzese di malto invecchiato, miele d'erica e un mix segreto di erbe e spezie. La leggenda vuole che la ricetta originaria dell'elisir sia…
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White Lady gin 5/10 Cointreau 3/10 succo di limone 2/10 Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail. Gin Fizz gin 3/10 succo di limone 2/10 sciroppo di zucchero 1/10 soda water 4/10 Agitare nello shaker, esclusa la soda, e servire in un tumbler (senza ghiaccio). Completare con…
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Sidecar Cointreau 6/10 Cointreau 3/10 succo di limone 1/10 Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail. Stinger brandy 7/10 crema di menta bianca 3/10 Agitare nello shaker e servire in coppetta cocktail, oppure miscelare sul ghiaccio in un old fashioned.
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bourbon o rye whiskey cl 4 goccia di angostura n. 1 zolletta di zucchero n. 1 spruzzo di soda n. 1 Mettere in un old fashioned una zolletta di zucchero bagnata con una goccia di Angostura e sciogliere il tutto con uno spruzzo di soda. Colmare il bicchiere del ghiaccio,…
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ghiaccio tritato, cucchiai n. 2 gelato al limone g 80 rum bianco cl 4 cola cl 6 Si prepara nel blender miscelando tutti gli ingredienti, tranne la cola. Versare in un tumbler grande ed aggiungere la cola (oppure, procedere nell’ordine inverso per creare meno schiuma). Guarnire con lime e ciliegina…
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aurum cl 2 bitter campari cl 2 tè verde aromatizzato cl 8 arancia amara cl 2 ghiaccio in scaglie, cucchiai n. 3 chiodi di garofano n. 2 cannella q.b. Preparare un tè unendo, nell’infusione, due chiodi di garofano e della cannella. Dopo tre minuti, filtrare e raffreddare. Frullare nel blender…
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vodka 3/10 succo di pomodoro 6/10 succo di limone 1/10 gocce di Worcester, tabasco, sale, pepe e sale di sedano Preparare direttamente sul ghiaccio, nello shaker, o miscelare in un highball. Roberto Bianchi (Foto Remo Caffaro)
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Mousse al cioccolato bianco uova intere n. 4 tuorli n. 4 copertura cioccolato bianco g 700 rum g 40 panna montata l 1 Procedere come per una normale mousse al cioccolato. Mousse al caffè uova intere n. 4 tuorli n. 4 fogli di gelatina n. 7…
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“Pasticceria Internazionale” è la rivista per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati.
Direttore Editoriale Livia Chiriotti
