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A Creazzo, in provincia di Vicenza, la Scuola di Alta Pasticceria propone percorsi formativi di eccellenza con l’obiettivo di trasferire competenze tecniche di produzione e di tipo gestionali per condurre autonomamente una propria attività.
Il percorso formativo inizia il prossimo ottobre e dura fino a dicembre: 9 settimane di approfondimento tecnico-gestionale pari a 360 ore di studio in aula con noti chef pasticcieri.
Andrea Tortora, chef pasticciere e figlio d'arte che ha collaborato con lo chef Norbert Niederkofler e ha lavorato a Parigi, Londra e Singapore. Andrea Voltolina, consulente e insegnante all'IPSSAR di Tione di Trento, vincitore di numerosi premi internazionali con la Nazionale Italiana Cuochi. Infine Riccardo Antoniolo, studioso di cucina, lievitazione e pasticceria che dirige la propria attività 800 Simply Food a Bassano del Grappa, unendo cucina creativa e salutistica.
Le lezioni si terranno presso i laboratori e le aule dell’Università del Gusto di Vicenza.

Sono 20 i ragazzi che hanno appena intrapreso un cammino professionale nel campo della pasticceria iscrivendosi al Corso Tecniche di Base promosso dalla Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA. Il percorso formativo conta 5 settimane full time (8 ore al giorno), tra lezioni teoriche, dimostrative ed esercitazioni pratiche nei laboratori di pasticceria di ALMA, per acquisire nozioni e capacità basilari. Solo dopo potranno poi accedere al Corso Superiore di Pasticceria.
Il Corso, a numero chiuso, è destinato ad aspiranti pasticceri che necessitano di una preparazione di base e per essere ammessi è necessario aver conseguito un titolo di maturità oppure la qualifica del terzo anno come Operatore della Ristorazione, ed avere un'età compresa tra i 18 e i 40 anni.

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