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Lunedì, 18 Giugno 2018 15:44

L'estate è più dolce con Sal De Riso

I dolci estivi di Salvatore De Riso

Piccoli, tondi, preziosi, realizzati in 12 versioni. Il nuovo dolce di Sal De Riso ora ha un nome: Cabochon D’Amalfi.

Sono stati oltre 1500 i partecipanti del contest indetto a fine luglio dall'accademico Ampi Salvatore De Riso per battezzare il nuovo nato nel laboratorio della sua Pasticceria Bristot Sal De Riso Costa d’Amalfi, a Minori.
Ed ecco il risultato. Non una ma due vincitrici: Giulia Balconi,  ventiquatrenne di Valmadrera (Lecco) studentessa di architettura e attualmente in Cile, ha proposto il nome "Cabochon", mentre la signora Serena Diana di Roma ha suggerito “Cabochon D’Amalfi”.
La colorazione intensa e la superfice curva dei nuovi dolcetti di Sal De Riso fanno pensare ai piccoli gioielli caratterizzati dal noto taglio per le pietre preziose. Dunque, quale migliore idea se non chiamarli Cabochon D’Amalfi?!

A.A.A. Cercasi nome per il nuovo dolce creato dall'accademico Salvatore De Riso

È nato da qualche giorno e aspetta solo di aver un nome.
Per questa volta, Salvatore De Riso ha deciso di affidare il delicato compito del “naming” al suo pubblico. Si concluderà domenica 20 agosto, il contest per individuare l’appellativo giusto e che vedrà il creativo più apprezzato premiato con una cena per due persone presso il nuovo Bistrot Sal De Riso Costa d’Amalfi di Minori.
La regola numero uno nella ricerca di un nome è conoscere le caratteristiche del prodotto. E, allora, eccole: è piccolo, di vari colori a seconda dei gusti e dalla forma a “cupolotto”. È morbido e goloso, a base di frutta secca. Ce ne sono per ogni preferenza: alle noci, alle nocciole, ai pistacchi e alle mandorle. Quelli alle mandorle vengono declinati in vari gusti: al limone, al liquore Grand Marnier, al caffè, al mirtillo, al mandarino, all’arancia e altri ancora.

In occasione dell’evento parmense dedicato ai lievitati, La Notte dei Maestri del Lievito Madre, gli accademici AMPI Salvatore De Riso e Salvatore Gabbiano proporranno alcune novità.
De Riso presenterà la nuova linea di lievitati da forno: i Panzzuppato®.  I nuovi nati si ispirano al panettone ma sono più bassi, pesano 850 g e sono declinati  in 4 gusti: Panzzuppato al caffè napoletano, farcito con gocce di cioccolato fondente, Panzzuppato al liquore Grand Marnier e arance candite Agrimontana, Panzzuppato allo Strega Alberti farcito con gocce di cioccolato fondente, e Panzzuppato al rhum farcito con uvetta australiana.
Salvatore Gabbiano ha creato un nuovo panettone con pere, zenzero e cioccolato, che entrerà a pieno titolo nella produzione dolciaria della sua Pasticceria a Pompei.

Sal De Riso presenta il ciclo di lezioni DolcementeSal, per imparare a realizzare alcune dei suoi dolci più noti.

Salvatore De Riso sale in cattedra, questa volta non in TV, ma nel laboratorio della sua nuova pasticceria a Minori. Ed è questa la gran bella novità.
A quanti vorranno imparare a realizzare uno dei suoi dolci tipici, Salvatore De Riso offre la possibilità di un “tu per tu” in pieno stile scuola d’alta pasticceria, con tanto di attestato ed omaggi dalle aziende Mulino Caputo, Agrimontana e Pavoni Italia.
L’iniziativa si intitola DolcementeSal e comincerà con la prima lezione in programma il prossimo 11 febbraio, sul tema I dolci dell’Amore: due monoporzioni e due torte dedicate a San Valentino.

Un rinnovamento e non solo. L'accademico AMPI Sal De Riso mette il punto su quanto fatto sinora e si proietta al futuro.
Siamo stati nella sua nuova e unica Pasticceria a Minori. La lunga intervista e le sue ricette sono pubblicate su "Pasticceria Internazionale" 288, a pag. 77.
Sfogliate qui la gallery foto in anteprima.

Pubblicato in Gli Extra del n. 288

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