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Dal 25 al 27 gennaio torna Affordable Art Fair

Mercoledì, 07 Novembre 2018 14:51

Con Sal De Riso il Natale è più dolce

                       
Dal Panettone al Limoncello alla Focaccia Portafortuna: ecco i regali golosi di Sal De Riso

Si è conclusa con un Bacio Caraibico (in foto in apertura) dall’alto tasso in dolcezza la 5a edizione di Una Pizza per l’Estate by Mulino Caputo, evento dedicato all’arte antica dei “pizzaiuoli” di scena pochi giorni fa sulla terrazza della Pizzeria Palazzo Petrucci di Piazza San Domenico. Opera del noto pasticciere Sal De Riso, il Bacio ha un cuore di ananas alla vaniglia, mousse al cioccolato biondo (Dulcey) al frutto della passione e glassa al mango Alphonso.
Tra le nuove pizze presentate in terrazza, c’era anche quella di Diodato Pironti, pizzaiolo attivo nel nuovo bistrot-pasticceria-gelateria Sal De Riso sul lungomare di Minori: Pizza Italia, con mozzarella di bufala, pesto di basilico, Parmigiano Reggiano, datterini gialli, arancioni e rossi e San Marzano.
Come da copione d’autore, la “rinnovata” pizza napoletana soddisfa a pieno i parametri di bontà e digeribilità e prevede ingredienti selezionati, di stagione e presidi Slow Food. Curiosi di sapere quali saranno le  pizze che assaggeremo questa estate?

Pubblicato in News dal mondo Cucina
Lunedì, 06 Febbraio 2017 11:03

Oro Puro. La ricetta di Sal De Riso

Salvatore de Riso presenta la monoporzione Oro Puro, pasta frolla alle nocciole, mousse al fondente al Coeur de Guanaja, ripieno al mandarino e glassa al fondente con oro in polvere.

Pubblicato in Mono e Mignon

Sal De Riso presenta il ciclo di lezioni DolcementeSal, per imparare a realizzare alcune dei suoi dolci più noti.

Salvatore De Riso sale in cattedra, questa volta non in TV, ma nel laboratorio della sua nuova pasticceria a Minori. Ed è questa la gran bella novità.
A quanti vorranno imparare a realizzare uno dei suoi dolci tipici, Salvatore De Riso offre la possibilità di un “tu per tu” in pieno stile scuola d’alta pasticceria, con tanto di attestato ed omaggi dalle aziende Mulino Caputo, Agrimontana e Pavoni Italia.
L’iniziativa si intitola DolcementeSal e comincerà con la prima lezione in programma il prossimo 11 febbraio, sul tema I dolci dell’Amore: due monoporzioni e due torte dedicate a San Valentino.

Un rinnovamento e non solo. L'accademico AMPI Sal De Riso mette il punto su quanto fatto sinora e si proietta al futuro.
Siamo stati nella sua nuova e unica Pasticceria a Minori. La lunga intervista e le sue ricette sono pubblicate su "Pasticceria Internazionale" 288, a pag. 77.
Sfogliate qui la gallery foto in anteprima.

Pubblicato in Gli Extra del n. 288

Sul lungomare di Minori inaugurerà il prossimo 28 giugno il nuovo locale Sal De Riso Costa d’Amalfi e sarà l’unico gestito direttamente da Salvatore De Riso, con la qualità dei prodotti, la passione e la cura della produzione di cui l’accademico è da sempre testimone. Si respirerà l'atmosfera tipica della Costiera amalfitana e la dominanza cromatica di bianchi, blu e azzurri degli ambienti vi farà sembrare il mare - a soli due passi - ancora più vicino.
Non più solo pasticceria ma un vero e proprio multistore gastronomico distribuito su 250 metri quadri circa e diviso per tipologie.

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