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Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Mercoledì, 12 Maggio 2021 11:42

Fattore D

Prosegue il costruttivo confronto con talentuose donne del settore. 
Questa è la volta di Angela Lombino, che sul n. 328 di "Pasticceria Internazionale" ci racconta il suo essere pasticcera.

Qui potete sfogliare la gallery delle foto eXtra.

Mercoledì, 12 Maggio 2021 11:38

Confetture e gelatine

La freschezza e il gusto pieno della frutta trovano la loro massima espressione in queste due specialità, descritte nei particolari da Leonardo di Carlo sul n. 328 di "Pasticceria Internazionale".

Giovedì, 13 Maggio 2021 07:44

Premiate le Tavolette d’Oro

Le migliori del 2021 per la Compagnia del Cioccolato

Domenica, 09 Maggio 2021 16:23

Ganache fondente e glassa al cacao

Buongiorno Samuele, per fare una ganache al cioccolato da utilizzare come copertura della torta tipo Sacher, utilizzo 185 g di cioccolato fondente al 60% e 125 g di panna 35% mg. Porto la panna ad ebollizione e, quando sono sicura che stia bollendo tutta (quindi anche al centro), la tolgo dal fuoco, verso il cioccolato spezzettato in quadretti singoli e mescolo manualmente con la frusta. La ganache, però, non rimane mai vellutata e, soprattutto, quando la verso sulla torta si separa. Cosa sbaglio? Devo forse tritare il cioccolato più finemente? Oppure devo togliere la panna appena appaiono le prime bollicine?
Erica, impiegata/pasticcera dilettante

Mercoledì, 12 Maggio 2021 07:00

Migliore al mondo al cioccolato

Nuove selezioni per la Coppa del Mondo del Panettone

Martedì, 11 Maggio 2021 07:53

Knam presenta La Tris Viaggiatori

L’esperienza di un dolce da viaggio per tutte le destinazioni

Martedì, 11 Maggio 2021 07:49

Insieme per la formazione

Il nuovo Meet Massari ideato da Molino Dallagiovanna si terrà in CAST Alimenti

Lunedì, 10 Maggio 2021 07:14

Luxardo entra in Les Hénokiens

Un nuovo traguardo per la distilleria di Padova

La mamma è d’ispirazione per pasticcieri e gelatieri. Eccovi un’altra carrellata di specialità ad hoc per la Festa della Mamma

Non più considerato sicuro per l'utilizzo come additivo alimentare: questo l'esito della valutazione di EFSA sul biossido di titanio pubblicata il 6 maggio

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