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 Mariangela Susigan, stella Michelin dal 2000, presenta la ricetta Risotto Carnaroli all'aglio ursino, baccalà e pomodorini confit.
Il suo Ristorante Gardenia è a Caluso, in provincia di Torino (Per saperne di più, leggi la news)
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Pubblicato in Ricette dal mondo Cucina

Una chef donna, Stella Michelin dal 2000, una vera passione per le erbe spontanee e una cucina che esprime felicità. Lei è Mariangela Susigan e Gardenia, dal 1977, è il suo ristorante.
 Ed è in primavera che il menu di Gardenia, nel Canavese in Piemonte, si fa più rigoglioso. Da marzo a giugno soprattutto, nella cucina di Mariangela prendono vita ricette verdissime, profumate, femminili…

Pubblicato in News dal mondo Cucina

Miscelate assieme un talento in ascesa – Fabrizio Fiorani -, un gruppo di lavoro stimolante e un pensiero editoriale visionario: ecco a voi “Tra l’onirico e il reale”, il nuovo libro che esplora originali territori, fra ingredienti ed estetica. Vi anticipiamo tutto nell'articolo pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n.297, a pag. 75. Nel frattempo non perdete la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 297
Venerdì, 26 Gennaio 2018 17:02

Il Pan di Spagna. Le ricette di Molino Bertolo

Ripartono i corsi del Molino Bertolo. Un'occasione per darsi alle ricette più diverse e trasformarsi da piccoli pasticcieri a grandi maestri partendo da qualsiasi età.
Ecco la prima ricetta dell'anno: il Pan di Spagna.

Pubblicato in Tradizionali


Davide Oldani presenta per "Pasticceria Internazionale" la ricetta Albicocca di panettone. Un panettone al cucchiaio su terra al cacao e granita al limone, con zucchero filato e olio al profumo di rosmarino.
L'intervista di Davide Oldani è pubblicata su "Pasticceria Internazionale" n. 297.

Pubblicato in Ricette dal mondo Gelato
Lunedì, 08 Gennaio 2018 09:02

Dolci al caffè di Loretta Fanella

La pastry chef Loretta Fanella, membro del collettivo PASS21,  presenta dolci creazioni con la monorigine Lavazza:
Torroncino di caffè con banana croccante, Biscotto di cioccolato con fragola candita, Frollino alla verbena e limone, e Tartufotto alla passione di caffè.

Pubblicato in News dal mondo Caffè
Venerdì, 22 Dicembre 2017 08:57

Il panettone tradizionale di Vincenzo Tiri

In occasione dell'ultima edizione del concorso Il Panettone secondo Caracciolo, i panettoni di Vincenzo Tiri si sono confermati esempi di tradizione e innovazione.
Qui vi proponiamo la ricetta del panettone tradizionale.

Pubblicato in Biscotti e Lievitati

Marquise al cacao e cuore al doppio cioccolato.
La ricetta di Denise Castagno
DC&more

 

Pubblicato in Biscotti e Lievitati
Venerdì, 24 Novembre 2017 09:39

MOKARON, macaron al caffè e caramello salato

Ricetta vincitrice dell'edizione italiana del Concorso del Macaron Amatoriale  2017, svoltasi presso la scuola di cucina e pasticceria Hangar78, di Silikomart.


100 g farina di mandorle
100 g zucchero a velo
100 g zucchero semolato

Pubblicato in Mono e Mignon
Venerdì, 10 Novembre 2017 17:10

Speziato stellare

Croccante sfogliata, pan di Spagna al tè verde Matcha, cremoso alla sfogliata al Matca, crema cioccolato bianco e anice stellato,
crema pasticcera all'anice stellato e crema alla liquirizia, con tegola speziata.
Di Giuseppe Manilia

Pubblicato in Dessert al piatto
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