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Mercoledì, 28 Aprile 2021 04:12

Primavera di novità in casa Martesana

Nuvola di Agrumi di Alexandre Bourdeaux. Nuvola di Agrumi di Alexandre Bourdeaux.

Nuove collaborazioni, dolci sartoriali e i cult in edizione limitata

In “Casa Martesana” arriva la seconda edizione di Be My Guest, joint concept ideato da Vincenzo Santoro nel 2019 per definire lo scambio creativo in pasticceria e mettere a frutto la ricerca e la contaminazione di stili, condotte nei laboratori milanesi. Sul numero di maggio di “Pasticceria Internazionale” potrete godervi l'intervista esclusiva, qui vi anticipiamo i nuovi progetti.
Il cioccolatiere belga Alexandre Bourdeaux firma Nuvola di Agrumi, rivisitazione della classica cheesecake con un twist di profumi e consistenze: pasta frolla aromatizzata con arancia e limone, moelleux alle mandorle, crema limone e yuzu e mousse allo yogurt greco. Il lato dolce dell’estate si esprime nella decorazione con meringa nuvola e cioccolato bianco.
Nasce invece come proposta per la festa della mamma ma sarà in linea fino a settembre la Torta Annabelle, realizzata da Santoro e Domenico di Clemente. Una composizione di pasta frolla e pan di Spagna meringato alle mandorle, un cuore di pan di Spagna “paradiso” e mousse al mascarpone con sentori di vaniglia. Decorata con cuori di gelé di fragole e fragoline di bosco, di mousse al mascarpone e vaniglia, e fiocchi di panna montata.
Altra novità di questa primavera: le torte personalizzabili (ordinabili su Deluxy) e la limited edition I Classici Martesana, a cominciare dalla Cheesecake alla ciliegia, la torta Profiterole, la Scaglia bianca e la tradizionale Meringata.

www.martesanamilano.com

 

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