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Giovedì, 17 Dicembre 2020 05:28

Panettone protagonista in Villa Terzaghi

In dieci si qualificano per la selezione Nord della Coppa del Mondo del Panettone

 

A Villa Terzaghi si è celebrato il panettone artigianale, in vista della qualifica nazionale selezione Nord della Coppa del Mondo del Panettone. In giuria, presieduta dallo chef Carlo Cracco in qualità di membro onorario, erano presenti Iginio Massari, Andrea Besuschio, Debora Massari, Fabrizio Galla, Giambattista Montanari, Angelo Musolino, PierPaolo Magni e Carlo Gronchi. In dieci passano alla finale nazionale, prevista per il 20 febbraio a Milano: Claudio Colombo di Barasso, Andrea Bovo Cossato, Antonio Losito, Matteo Tavarini, Damiano Pagani, Bruno Andreoletti, Guido Finotto, Carlo Pavesi, Valerio Santi e Emanuele Valsecchi.
Il fuori concorso, la Festa del Panettone, ha visto il coinvogimento degli studenti della scuola di cucina e ristorante didattico dell’associazione Maestro Martino, che hanno proposto due tipi di panettone, uno con le ciliegie e uno con gorgonzola dop e amarene, un cocktail dedicato al panettone creato sotto la direzione del bartender Mattia Pastori, docente di Villa Terzaghi, e il gelato al Panettone prodotto con i maestri Antonio Amati e Roberto Luraghi della Gelato University di Carpigiani.
L’assessore regionale Fabio Rolfi, accompagnato dal sindaco di Robecco sul Naviglio Fortunata Barni e dal Presidente del Parco del Ticino Cristina Chiappa, hanno definito con lo chef Cracco i contenuti per un protocollo d’intesa che l’associazione Maestro Martino firmerà con Regione Lombardia all’inizio del nuovo anno e che conferirà a Villa Terzaghi il titolo di Polo Internazionale del Panettone. Quest'ultimo sarà un prodotto presente tutto l’anno nel menù del ristorante didattico, operativo da gennaio 2021.
Con il Polo internazionale del Panettone, anche il progetto dell’Accademia della Polenta si ispira ai valori di tradizione e innovazione, e dal prossimo anno saranno in programma masterclass,workshop, seminari, mostre e convegni e laboratori dedicati di produzione, ricerca e innovazione, con le migliori tecnologie e strumenti per la preparazione della polenta e del panettone.

http://coppadelmondodelpanettone.ch/

 

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Letto 264 volte Ultima modifica il Martedì, 15 Dicembre 2020 13:50

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