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Domenica, 06 Dicembre 2020 06:01

Decretati i vincitori del concorso I PanGiuso di Re Panettone

Il panettone classico milanese di Raffaele Vignola. Il panettone classico milanese di Raffaele Vignola.

Re Panettone, la manifestazione che dal 2008 celebra il lievitato natalizio per eccellenza, quest'anno non ha rinunciato a portare a compimento l'atteso concorso I PanGiuso, dedicato al miglior Panettone e al miglior Dolce Lievitato Innovativo

 

Il 28 novembre i giurati si sono riuniti a porte chiuse in un hotel di Milano per valutare gli elaborati dei concorrenti, 28 in tutto provenienti da 10 regioni italiane. Condizione indispensabile per gareggiare: l'impiego di lievito madre e l'assenza di additivi, semilavorati e coadiuvanti tecnologici. Al termine della valutazione sono stati decretati i vincitori, poi annunciati tramite diretta Facebook: Raffaele Vignola (Caffè Vignola di Solofra, Av) con il panettone classico milanese, e Italo Vezzoli (Incroissanteria di Carobbio degli Angeli, Bg) con L’Originale, senza canditi né uvetta ma con gocce di crema al limone. Sono state inoltre assegnate menzioni speciali a Emanuele Comi (Pasticceria Comi di Missaglia, Lc) e Alessandro Slama (Ischia Pane di Ischia, Na) per la categoria Panettone, mentre per la categoria Dolce Lievitato Innovativo le menzioni sono andate a Annibale Memmolo (Pasticceria Memmolo di Mirabella Eclano Av) per Pan Annurca (con ricotta, mandorle, cannella e mela annurca) e Massimo Ferrante (Pasticceria Ferrante di Campomorone Ge) per Caraibi Black (al cioccolato, cocco, ananas candito e rum). Ricordiamo che nel 2019 Ferrante aveva vinto anche la Coppa del Mondo del Panettone a Lugano.
L'organizzatore e ideatore di Re Panettone, Stanislao Porzio, ha ringraziato le aziende sponsor Giuso Guido Molino Dallagiovanna, e ha colto l'occasione per rinnovare l’appello, lanciato nel 2018, a sostenere la candidatura dell’Arte di fare il Panettone a Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO, per la quale è in corso una raccolta firme su www.repanettone.it.

 

Rossella Contato

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