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Venerdì, 25 Settembre 2020 10:21

Nuovo assetto e progetti di crescita per Martesana Milano

Nuovo assetto e progetti di crescita per Martesana Milano Carlo Fico.

Dopo un decennio al Four Season Hotel di Firenze, Domenico Di Clemente approda alla storica pasticceria Martesana nel ruolo di Executive Pastry Chef per gestire gli aspetti di Ricerca e sviluppo e Controllo qualità prodotto al fianco di Vincenzo Santoro, partecipando attivamente ai processi decisionali di produzione e a quelli commerciali e di comunicazione

"Sono stato accolto come in una famiglia, in ogni componente della squadra ho trovato un sorriso, che è anche quello che i clienti della Martesana ricevono tutti i giorni. Ho fatto solo una transizione da un hotel di lusso a quella che mi sento di definire come la cattedrale della pasticceria milanese", dichiara Di Clemente in occasione della conferenza stampa svoltasi il 21 settembre nel negozio di via Cagliero (nella zona di Milano da cui la pasticceria prende il nome) e trasmessa in diretta su Facebook e Instagram. "Abbiamo cercato una figura che volesse sostenermi per il futuro - aggiunge Santoro -. Prima ancora che della sua indiscutibile bravura come pasticcere mi sono innamorato della sua umiltà e del suo ottimismo".
Oltre che ufficializzare l'ingresso nel team del pluripremiato pastry chef (nonché membro di Accademia Maestri Pasticceri Italiani, come lo stesso Santoro), l'incontro era finalizzato anche a rivelare gli importanti progetti che Martesana metterà in campo nel prossimo futuro. Innanzitutto l'apertura di nuovi punti vendita, che andranno ad aggiungersi agli attuali 3 dislocati nel capoluogo lombardo. Sulla scorta dell'esperienza acquisita durante il lockdown (Martesana è stata top seller a Pasqua sulla piattaforma Cosa Porto), verranno potenziate le vendite dirette online grazie a un nuovo sito in arrivo a ottobre e l'e-commerce di Natale per la prima volta sarà rivolto anche all'estero. "Innovazione, digitalizzazione e sostenibilità ci guideranno nel prossimo futuro", annuncia Gabriele Santoro, figlio di Vincenzo e nuovo direttore generale di Martesana Milano. Digitalizzazione anche per aumentare la presenza sui social e sostenibilità (un percorso che richiederà tempo) su più fronti, dalla lotta allo spreco di cibo (è appena stata attivata la collaborazione con Too Good To Go) all'utilizzo di materiali a ridotto impatto ambientale, fino alla selezione di partner attenti alla filiera sostenibile.
Dulcis in fundo…nel corso della serata sono stati presentati due dolci inediti per l’autunno a firma di Domenico Di Clemente: Torta Tuscia alle castagne, rosmarino e pinoli (senza glutine), Torta alla zucca con marmellata di arance e biscotto ricomposto al cioccolato.

 

Rossella Contato
Fotografie di Carlo Fico

Torta Tuscia

Pasticceria Martesana torta Tuscia  .jpg

 

Torta alla zucca

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