banner-pasticceria-internazionale-1100x150-100-anni-2.gif
tecnocarta-banner-pasticceriaextra.jpg
Giovedì, 03 Settembre 2020 16:05

Lione 2021: le novità del regolamento del concorso

Erano attese, come i risultati di un esame importante; sono finalmente rese pubbliche le novità relative al regolamento della Coupe du Monde de la Pâtisserie che si terrà il 24-25 gennaio 2021 presso il Sirha a Lione e che vedrà protagonista il team Italia composto da Lorenzo Puca, Massimo Pica e Andrea Restuccia, sotto l'egida del Club Italia presieduto da Alessandro Dalmasso

 

Tra colpi di scena e alto quoziente di difficoltà, ne pubblichiamo i punti salienti:
Tema unico per tutte le squadre “TUTTA L’ARTE È IMITAZIONE DELLA NATURA”.
4 dessert da condividere realizzati con cioccolato “Pure Origine” VALRHONA, che non potranno essere abbattuti.
4 entremet gelato realizzati con frutta CAPFRUIT.
10 dessert da ristorante: questa prova sarà giudicata da una speciale giuria composta da 8 pastry-chef e chef.

Tutte le preparazioni, destinate alla degustazione, dovranno essere realizzate senza l'uso di coloranti, biossido di titanio e ossido di ferro.
Pièce artistica in zucchero: realizzazione di una composizione vegetale omogenea (nastro, fogliame, fiore artistico o astratto). L’altezza massima - base inclusa - dovrà essere di 165 cm. La base, non alimentare, con altezza massima di 20 cm, servirà da supporto per l’assemblaggio della pièce che sarà trasportata dalla squadra.
Pièce artistica di cioccolato: l’altezza massima - base inclusa - dovrà essere di 165 cm. La base, anch’essa scolpita nel blocco di cioccolato, con altezza massima di 20 cm, servirà da supporto per l’assemblaggio della pièce.
Scultura di ghiaccio: la scultura di ghiaccio non verrà realizzata nella competizione.

Il Team Italia si sta allenando per arrivare più in forma che mai alla gara, prestigioso palcoscenico mondiale; un sogno che si rende possibile anche grazie al supporto degli sponsor Valrhona, Pasticceria Internazionale, Cast Alimenti, Agrimontana, Conpait, AMPI, Capfruit, Carpigiani, Corman, Debic, DRG Comunicazione, Eurovo, GEDI Online, Hausbrandt, Ilsa, Irinox, Molino Dallagiovanna, Olitalia, Sigep, Silikomart, Zanolli.

Letto 204 volte

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.

Copyright © - 1998-2020 Chiriotti Editori s.r.l. All rights reserved
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy Tel. +39 0121 393127 - Fax +39 0121 794480 Partita Iva e Codice Fiscale 01070350010

Chiriotti DEM Popup