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Giovedì, 23 Luglio 2020 16:12

Semifreddi d’autore per l’alta ristorazione

L’Atelier di Pasticceria Alessandra Ricci nasce in un momento cruciale, in cui il coraggio imprenditoriale è un grande valore aggiunto, che ben si abbina al format studiato: una linea completa di semifreddi per l’alta ristorazione.

Pastry chef amante dell’arte moderna e contemporanea, Alessandra è attratta dai colori e dagli accostamenti decisi, coltivando la curiosità verso nuovi sapori, grazie anche all’incontro con i maestri della scuola francese ed anni di studi. Il risultato di tutto ciò è una personale interpretazione della pasticceria contemporanea, intesa come una vera e propria forma di espressione artistica.
Il suo stile personale è incentrato sulla relazione tra arte dolciaria e arte figurativa, sperimentando tecniche ed ingredienti per costruire esperienze sensoriali. Segni e simboli della tradizione pittorica moderna e contemporanea sono la sua fonte di ispirazione. “Ogni impasto è una nuova storia da raccontare, che influenzerà le storie di domani”, ci spiega.
Il suo portfolio comprende una ricercata selezione di semifreddi in monoporzione, suddivisi per gusto nelle due varianti dello stecco e della sfera. Quest’ultima racchiude un cuore costituito dalle diverse farciture. “Sono piccole opere d’arte con cui impreziosire il menu - spiega Alessandra - ideali per concedersi qualche minuto di piacere. I nostri dessert sono orientati a una ristorazione attenta e ricercata”. E tiene a precisare che nelle ricette “non sono presenti premiscelati, semilavorati, additivi o conservanti”.
La linea semifreddi comprende, tra le altre, sfere al cocco e mandorla, biscottata ricotta e pera, soffice al Limoncello, croccante al rum, Chocorocher variegato ncciola, e i classici Sacher e Foresta Nera interpretati in forma sferica. Su stecco le referenze contemplano le rivisitazioni dei classici di Sicilia, anche nella versione bianco abbinato al pistacchio di Bronte, agrumato e “stellato”, così come nel pink della versione cheesecake e yogurt e lampone.

 

www.alessandrariccidessert.it

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Letto 125 volte Ultima modifica il Giovedì, 23 Luglio 2020 16:27

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