In occasione di Cibo Nostrum, kermesse taorminese organizzata dalla Federazione Italiana Cuochi per celebrare le eccellenze agroalimentari italiane, il pastry chef del ristorante Piazza Duomo*** Michelin ad Alba (CN), nonchè membro del collettivo PASS121, Mario Peqini ha presentato in anteprima il dessert Sinergia.
Servito su un piatto del designer Peppino Lopez, Sinergia è stato preparato con il liquore alla mandorla di Giardini d’Amore Liquori, maison siciliana produttrice di liquori artigianali che esaltano gli agrumi e le essenze mediterranee.
Peqini si è ispirato al delicato tema del cyberbullismo, argomento affrontato durante quest'ultima edizione di Cibo Nostrum, con un'elaborazione al piatto che rimanda alla natura e ai suoi diversi ecosistemi a metafora dell’inclusione e della coesistenza delle diversità. L’auspicio è, infatti, che i ragazzi possano imparare dalla natura la tolleranza verso il diverso, l’equilibrio tra gli opposti, accettando e vivendo le differenze senza cercare di sopraffarle anzi considerandole come una fonte di ricchezza. E come la natura ha la forza vitale di reagire a qualsiasi fattore demolitore, facendo lavorare in sinergia i suoi diversi ecosistemi, così questi ragazzi potranno impiegare questa stessa forza per superare le difficili situazioni che hanno vissuto, rinascendo con un nuovo equilibrio e amore per ciò che è diverso o distante da noi.
“La tavola è da sempre stato il luogo in cui è più semplice affrontare anche gli argomenti più complessi. Che quindi il cibo - un dolce, un liquore – possa rappresentare lo spunto per affrontare temi così importanti, come quello della tutela dei giovani e della loro crescita sana, è per noi motivo di grande orgoglio”, ha spiegato Emanuela Russo, Responsabile Marketing di Giardini d’Amore Liquori.
