Chef stellati, famosi pasticcieri gelatieri, pizzaioli e panificatori saranno protagonisti nei quattro forum tematici – pasticceria, cucina, panificazione, pizzeria –; l’ospite d’onore Claudio Sadler, che parlerà di cucina mediterranea e rivisiterà alcuni piatti della tradizione. Altro protagonista è Teo Musso di Baladin, ospite nel “Birrangolo”, spazio dedicato alle birre artigianali di qualità, con un contest nazionale – organizzato in collaborazione con MomoLab – che coinvolgerà professionisti under 35 chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo.
Nel Forum di Pasticceria tornano le "Olimpiadi del gelato mediterraneo", concorso aperto a tutti i gelatieri professionisti maggiorenni, e torna anche il concorso “Dolci Talenti in Puglia”, rivolto a studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agro.ge.pa.ciok, “Pasticceria Internazionale” e Associazione Pasticceri Salentini.
Nel Forum di Panificazione, l’attenzione sarà rivolta alla lievitazione naturale con il Club Arti & Mestieri di Fausto Rivola, con la partecipazione di alunni di scuole professionali, mentre nel Forum di Pizzeria, si potranno seguire i corsi e seguire performance di “pizza acrobatica”.
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