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Venerdì, 07 Maggio 2021 06:42

Colazione in Giardino al San Domenico di Imola

Per tutta l’estate, immersi nel dehors del bistellato più longevo d’Italia

 

Il bistellato San Domenico di Imola accoglie i clienti con la Colazione in Giardino, una carta di dieci portate, curate dallo chef Max Mascia, che ripercorre la tradizione del brunch con un’attenzione alla scelta di materie prime tutte italiane, secondo stagionalità.
Accanto ai lievitati della colazione e le confetture fatte in casa, i piatti salati raccontano un viaggio tra gli aromi e i sapori mediterranei e del nord, dalla bruschetta di pane caldo con astice, burrata e gazpacho al basilico, alla “Ricciola” di Imola con prosciutto Zuarina 30 mesi e Raviggiolo, un formaggio dell’appennino tosco-romagnolo. Ma anche il salmone Red King leggermente affumicato, abbinato a blinis di panna acida al caviale Siberian Royal, fino al club sandwich farcito con faraona, guanciale affumicato croccante, maionese alla rucola e frittatina agli strigoli, i carletti romagnoli. Il tutto servito in porcellane storiche e accompagnato da spremute, succhi di frutta biologici e centrifugati con frutta e verdura di stagione, caffè e cappuccini Gran Miscela Mokador 7 mono origini provenienti da Brasile Ecuador Kenya Colombia 70% arabica 30% robusta, tè, tisane, e calici di vino.
Si potrà godere della “Colazione in Giardino” solo su prenotazione, nel weekend.

 

A proposito di Max Mascia

Classe 1983, lo chef Max Mascia cresce al San Domenico già da adolescente, dove aiuta lo zio Valentino Marcattilii in cucina. Poi trascorre sette anni in alcune delle più grandi cucine del mondo, fino a Ducasse a Parigi e al Plaza Athénée in Costa Azzurra, prima di tornare ad Imola. Qui osserva, cucina e cresce, e prende le redini del ristorante e della sua intera gestione già nel 2010, aggiungendovi la cultura delle materie prime e della stagionalità, e la ricerca della filiera perfetta.

 

www.sandomenico.it/

Letto 169 volte Ultima modifica il Martedì, 04 Maggio 2021 13:45

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