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A Sigep, "Pasticceria Internazionale" e Diemme Industria Caffè Torrefatti presentano il 10º Seminario Professionale sull’Investimento Qualitativo e Creativo del Caffè in Pasticceria e Gelateria

Lunedì 21 gennaio 2019 ore 17:00 - Stand "Pasticceria Internazionale", 003 Hall Sud

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Biscotto al cioccolato e mandorle, Salsa di albicocche e Ganache al fondente 65% abbinato un'estrazione cold brew singola origine Ethiopia Harrar.
Le ricette

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Le ricette di Gian Luca Forino de La Portineria, a Roma, e Pierpaolo Meneguolo per Torrefazione Dubbini.

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Spunti dal 7° Seminario professionale sull’investimento qualitativo e creativo del caffè in pasticceria, organizzato a Sigep dalla nostra rivista in collaborazione con Torrefazione Dubbini, con l’esperto della casa Pierpaolo Meneguolo, e l’estroso pastry chef romano Gian Luca Forino

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Vogliamo farvi gustare il caffè in una ganache montata preparata insieme al caramello e abbinata alla nota croccante della mandorla e castagna.

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