Fondatore della Samurai Coffee Experience, nonché trainer di diversi professionisti del settore, Izaki terrà a Lecce una consulenza tecnico-pratica orientata al management del mondo del caffè, al controllo qualità, alla formazione dei baristi professionisti e allo sviluppo dei prodotti.
Presenterà la ricetta migliore per preparare l’espresso, analizzandone il profilo del gusto e mostrerà le tecniche di estrazione del caffè e della montatura del latte.
Durante la seconda giornata di studio approfondirà l’uso del rifrattometro, le caratteristiche dell’acqua e l’educazione professionale dei baristi.
“L’obiettivo delle mie lezioni è esplorare il processo di estrazione, un universo pieno di possibilità che dobbiamo essere capaci di controllare per ottenere il miglior risultato possibile” – spiega Izaki. E riguardo alla cultura del caffè specialty in Italia continua: “Ho grande rispetto per la tradizione italiana del caffè, il modo in cui i baristi si relazionano con i clienti mi ispira enormemente, e invidio il fatto che per voi bere un espresso sia parte integrante del quotidiano.”

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