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Puratos presenta la ricetta Petalo di rosa. Sablé Breton, biscuit tè Matcha, farcitura Vivafil La Tradizione al lampone e rosa e mousse cioccolato bianco

Pubblicato in Mono e Mignon
Mercoledì, 21 Febbraio 2018 16:17

ANTONIO BACHOUR ARRIVA IN ITALIA CON PAVONI ITALIA

Per la prima volta quest’anno in Italia, il pastry chef Antonio Bachour è stato protagonista di una masterclass in Cast Alimenti per Pavoni Italia

Mercoledì, 22 Febbraio 2017 10:12

Caffè relax

Pan di Spagna al cacao, Cremoso al caffè e Bavarese alla vaniglia.
La ricetta di Mario Buono, executive pastry chef presso il Gran Caffè Raia di Ottaviano (Na).

Pubblicato in Mono e Mignon
Lunedì, 06 Febbraio 2017 11:14

La ricetta Caffè relax

Il pasticciere Mario Buono presenta la monoporzione Caffè relax, pan di Spagna al cacao, cremoso al caffè e bavarese alla vaniglia.

Pubblicato in Mono e Mignon
Lunedì, 06 Febbraio 2017 11:03

Oro Puro. La ricetta di Sal De Riso

Salvatore de Riso presenta la monoporzione Oro Puro, pasta frolla alle nocciole, mousse al fondente al Coeur de Guanaja, ripieno al mandarino e glassa al fondente con oro in polvere.

Pubblicato in Mono e Mignon
Lunedì, 24 Ottobre 2016 14:24

Monoporzioni perfette

Martellato dedica alle monoporzioni due interessanti novità.
La prima è rappresentata da un kit composto da uno stampo multiplo su teglia, un estrattore, un coppapasta inox e del nastro acetato pretagliato, ideale per la produzione in serie di monoporzioni a forma di fetta di torta dalle linee perfette. Lo stampo, che completa la già amplia gamma di forme a catalogo, è proposto in teglie di diverse dimensioni utili a soddisfare le più svariate esigenze produttive.

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