Lunedì 25 settembre

Mattina: Conoscenza degli ingredienti e valutazione sensoriale con Leonardo Di Carlo
Pomeriggio: Bilanciamento delle basi da forno e delle creme con Gabriele Bozio

Martedì 26 settembre

Mattina: Il gelato nelle competizioni con Filippo Novelli 
Pomeriggio: Come si progetta e si realizza una pièce in zucchero con Emmanuele Forcone

Mercoledì 27 settembre

Mattina: Gli sfogliati dolci con lievito naturale con Fabrizio Donatone
Pomeriggio: La struttura delle praline con Yuri Cestari 

Giovedì 28 settembre

Mattina: Come si costruisce una torta da competizione con Francesco Boccia
Pomeriggio: Il successo nelle competizioni, ieri oggi e domani: talk con i grandi maestri della pasticceria

Venerdì 29 settembre

Mattina: Dessert al piatto d'autore con Gianluca Fusto
Pomeriggio: Come si progetta e si realizza una pièce in cioccolato con Davide Comaschi

Sono possibili aggiornamenti e variazioni nelle prossime settimane.