Banner Noi per Voi 1170x422

Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

Per inviare la tua domanda al nostro esperto registrati qui (o cliccando su "Crea un account" nella colonna di destra). Una volta completata la registrazione accedi all'area riservata e poi clicca su "Fai una domanda all'Esperto..." nel menu che apparirà sulla destra.

Lunedì, 23 Settembre 2019 06:47

Inchiesta Cultura Cioccolato

Da anni definiamo le pagine di apertura del numero di settembre “cultura cioccolato”, dedicando anche un magazine su misura (presto online QUI) e lavorando a favore della conoscenza di questa materia prima, della filiera, delle potenzialità anche nutrizionali…
La nuova inchiesta coinvolge tantissimi professionisti! Qui vi proponiamo le foto eXtra di alcuni di loro: Rita Busalacchi, Francesco Urbano ed Emmanuel Hamon.

Pubblicato in Gli Extra del n. 312

La ricetta di Yuri Cestari
***

Yuri Cestari e Alexandre Bourdeaux saranno in Cast Alimenti per un Master sulle ganache
22-24 luglio
| Brescia

Il duo Wild Sweets firmano una personale di cioccolato alla Richmond Art Gallery

Martedì, 28 Maggio 2019 14:55

TARTE CIOCCOLATO, CREMINO E ARANCIA

Ciao chef, amo molto il binomio cioccolato e arancia: mi puoi suggerire una ricetta da proporre ai clienti?
Grazie, Federica
Cara Federica, anche io adoro questo abbinamento e posso suggerirti una ricetta che può fare al caso tuo. Eccola.

Pubblicato in NoixVoi 2.0

Valrhona annunciare l'apertura delle iscrizioni alla sesta edizione del concorso C³ Chocolate Chef, aperto a tutti i professionisti della ristorazione.
Le domande dovranno pervenire all'organizzazione entro il 30 giugno 2019

L'Osservatorio Sigep rileva le ultime tendenze per la prossima Pasqua.
Si stimano oltre 5 milioni di uova artigianali. Trionfano le uova decorate all'italiana, ma anche quelle salutistiche ed ispirate al regno animale

Per la festa degli innamorati Alberto Simionato realizza mini sculture di cioccolato al latte.

A San Valentino Roberto Rinaldini presenta ChocoDiamante, la linea di anelli realizzati con il cioccolato.

Martedì, 12 Febbraio 2019 09:14

San Valentino 2019 alla Pasticceria Ernst Knam

Variopinte e numerose le proposte di Ernst Knam per un San Valentino all’insegna della golosità.

Pasticceria Benito per questo San Valentino si tinge di tre colori: azzurro, arancione e giallo.

Pagina 1 di 19
Vota la Copertina

Vota la Copertina

La Pasticceria Scientifica

archivio-dicarlo

SCARICA LA NOSTRA APP

pi_app.jpg
ce_app.jpg

Visita il nostro E-Shop

Visita il nostro E-Shop
Copyright © - 1998-2019 Chiriotti Editori s.r.l. All rights reserved
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy Tel. +39 0121 393127 - Fax +39 0121 794480 Partita Iva e Codice Fiscale 01070350010