“Pasticceria Internazionale” è la rivista per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati.
Direttore Editoriale Livia Chiriotti
Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!
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Chiara Mancusi
Giovedì, 07 Gennaio 2021 14:28
Umanità e rigore
La singolarià del percorso del Mof francese Angelo Musa contiene un ingrediente che rende unici il personaggio e le sue creazioni: una grande umanità.
Sul n. 323 di "Pasticceria Internazionale" potete leggere l'articolo a lui dedicato, mentre qui di seguito trovate la gallery delle foto eXtra.
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Gli Extra del n. 323
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Giovedì, 07 Gennaio 2021 14:21
Torrone bianco di Cremona
Brillante direttore di SigepGiovani, formatore e divulgatore, su ogni numero di “Pasticceria Internazionale” Samuele Calzari offre utili suggerimenti tecnici e ricette nella rubrica NOI x VOI 4.0. Sul numero di novembre-dicembre trovate il suo panettone, mentre qui ci presenta un altro classico natalizio.
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Gli Extra del n. 323
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Giovedì, 07 Gennaio 2021 14:13
Natale responsabile
Sul numero 323 di "Pasticceria Internazionale" vi parliamo del V-Lab Milano, fortemente voluto da Varlrhona Italia, nasce per ospitare corsi, demo e workshop.
Ecco qui le foto eXtra.
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Gli Extra del n. 323
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Giovedì, 07 Gennaio 2021 14:02
My affogato
"Stampare" la spuma da oggi è possibile grazie a Martin Lippo.
Per saperne di più leggete l'articolo a pag. 123 del n. 323 di "Pasticceria Internazionale".
Qui di seguito le immagini della spuma "stampata".
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Gli Extra del n. 323
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Giovedì, 07 Gennaio 2021 13:46
Magie francesi
Le principali maison del dolce della Ville Lumière continuando a presentare le nuove dolcezze sul n. 323 di "Pasticceria Internazionale", mentre qui potete sfogliare le foto esclusicve che non sono state pubblicate sulla rivista.
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Gli Extra del n. 323
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Giovedì, 07 Gennaio 2021 11:33
Le iniziative del Club Pâtissiers dans le Monde
In attesa della finale di gara PDLM
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News dal mondo Pasticceria
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Giovedì, 07 Gennaio 2021 11:29
Le opportunità degli audaci
Ecco qui tutte le foto inedite relative all'intervita di Peitro Macellaro pubblicata sul n. 323 di "Pasticceria Internazionale".
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Gli Extra del n. 323
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Giovedì, 07 Gennaio 2021 11:06
Le gelatine di frutta in bassina
Al suo terzo appuntamento, sul numero 323 di "Pasticceria Internazionale" Francesco Boccia esamina nello specifico le gelatine di frutta.
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Gli Extra del n. 323
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Giovedì, 07 Gennaio 2021 10:55
La moltiplicazione del triangolo
Nuovo brand, nuovo logo, nuovo sito e-commerce: Davide Comaschi racconta l'evoluzione fra design, internazionalità e cultura del cioccolato sul n. 323 di "Pasticceria Internazionale".
Qui sfogliate la gallery delle foto eXtra.
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Gli Extra del n. 323
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Martedì, 29 Dicembre 2020 15:11
Nasce il Pugiettone, cotto in terracotta
L’idea della Dolceria Sapone
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News dal mondo Pasticceria
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LA PASTICCERIA SCIENTIFICA
Domande e Risposte
di Leonardo di Carlo
