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Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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Mercoledì, 15 Gennaio 2020 15:37

Plum cake e muffin. Ingredienti e videoricette

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Plum cake e muffin. Ingredienti e videoricette sweetcsdesigns.com

Plum cake cocco-cioccolato-menta e muffin al cacao di Samuele Calzari, esperto online NOIperVoi 4.0 per "Pasticceria Internazionale"

 

 

Nel nostro bar pasticceria serviamo per la prima colazione brioche, croissant e biscotti. Vorremmo aggiungere altri prodotti di piccola pezzatura, tipo tortine e pie inglesi. Può darci alcune indicazioni?
Vito, Potenza

Buongiorno, sono felice che anche nei bar italiani si possano preparare in modo tradizionale i prodotti da offrire alla clientela, perché è un’arma vincente per il successo.
Considerando i vari prodotti che indica, e anche il poco tempo a disposizione, ecco due semplici ricette che spero possano fare al caso suo.

 

PLUM CAKE COCCO-CIOCCOLATO-MENTA

3 uova
125 g zucchero
1 vasetto di yogurt
250 g farina
200 g farina di cocco
100 g olio di semi
50 g gocce di cioccolato
sciroppo di menta qb
8 g lievito

Montare insieme tre uova e lo zucchero, aggiungere anche l’olio di semi e poi lo yogurt. Setacciare insieme la farina con il lievito, quindi unire la farina di cocco. Distribuire delicatamente nell’impasto le farine e poi anche lo sciroppo di menta; mescolare. Terminare con le gocce di cioccolato. Riempire uno stampo da plum cake unto e infarinato. Cuocere a 170°C per circa 35 minuti.

Guarda la videoricetta su youtu.be/38onGb42Tms

 

 

MUFFIN AL CACAO

200 g zucchero
200 g farina
lievito  qb
150 g latte
2 uova
50 g cacao in polvere
60 g burro fuso

In una ciotola, unire gli ingredienti liquidi (latte, uova, burro fuso), mentre, in un’altra, inserire i secchi (farina, zucchero, lievito per dolci, cacao in polvere). Miscelare con due fruste e poi incorporare il composto liquido a quello secco. Versare in stampini da muffin precedentemente unti. Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.

Guarda a videoritta su youtu.be/C4TFqKD-xgU

 

 

Letto 1094 volte Ultima modifica il Lunedì, 16 Marzo 2020 14:42

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