Mercoledì, 31 Marzo 2021 16:54

Raw nero matte: l’uovo dalle proprietà benefiche

La collaborazione tra il raw foodist Vito Cortese e The Jaar

 

Con lo chef Vito Cortese, che oggi ha una bottega online con laboratorio nelle colline di Fiesole, a pochi chilometri da Firenze, abbiamo fatto il nostro primo viaggio alla volta dell’approccio crudista in pasticceria (intervista su “Pasticceria Internazionale” n. 272), apprezzando l’essenza del sapore degli ingredienti e vivendo con lui la riscoperta del grezzo che è ricchezza. È stato lui a presentare a Roma, nel 2014, il primo uovo in cioccolato crudo: 5 volte più ricco delle proprietà nutritive che fanno del cacao un superfood, perché non sottoposto alle elevate temperature della tostatura.
Per la Pasqua, con la nuova limited collection nei gusti al latte di cocco, bianco e nocciola, bianco e pistacchio, gianduia, fondente, presenta anche il primo uovo in cioccolato raw nero matte, colorazione ottenuta grazie all’aggiunta di carbone vegetale biologico, inodore e insapore. Soli 10 pezzi per la Unique Luxury Edition, firmata in collaborazione con The Jaar. Queste uova, e le altre, contengono un gioiello del noto brand di accessori di Pistoia.
Preziose, quindi, dal cioccolato alla sorpresa: per queste uova chef Cortese garantisce la non contaminazione da latte, soia e glutine; il cioccolato non subisce alcun processo industriale ed è ricco di magnesio e thebromina. 

 www.vitocortese.com

 

Letto 291 volte Ultima modifica il Mercoledì, 31 Marzo 2021 16:38

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