Martedì, 28 Aprile 2020 13:51

Corsi certificati di degustazione del cioccolato online

“Calibrazione del palato effettuata …via Skype!”. Sì, perché anche la formazione dell’Institute of Chocolate and Cacao Tasting passa per le piattaforme online

 

Causa Coronavirus, ha avuto inizio ad aprile, per la prima volta a livello mondiale in italiano, spagnolo, inglese e russo, la didattica programmata fino al prossimo giugno 2020, ovvero Primo e Secondo livello, con relativi esami per la qualifica di chocolate taster professionista. Nuove modalità di corso ma le caratteristiche per diventare taster non cambiano: occorrono un palato “educato alle eccellenze” e buon esercizio di archivio mnemonico.
Si è partiti con la lingua italiana e l’8 maggio è stata la volta dello spagnolo. I corsi sono suddivisi in 4 o 6 differenti moduli, per consentire anche a chi lavora da casa o nei laboratori di non abbandonare il lavoro giornaliero.
Per il Primo livello, oltre alle 14 ore di lezione divise in 4 moduli a cadenza settimanale e 2 ore dedicate all'esame scritto/orale-degustazione (che avverrà circa ad un mese dalla fine del corso), l’Institute offre agli allievi 2 incontri in linea one to one concordati con il tutor, per rispondere a domande o dubbi prima dell’esame finale. Tramite corriere si riceve al proprio domicilio il kit utile per 4 lezioni e in tempo utile quanto occorre per l'esame. Il corso di Secondo livello sarà di 6 moduli da 3,30 minuti, più le 2 ore di esame e 1 ora e 30 minuti di live privato con il tutor.
Il materiale didattico di primo livello prevede una scheda fondente non IICCT campione ed una scheda fondente strutturata IICCT campione, 8 campioni solidi o in pasta, 5 campioni liquidi, burro di cacao deodorizzato e naturale, due masse, 2 tipi di semi di cacao e nibs cacao, oltre a 24 campioni di cioccolato fondente per pratica ed un campione per l’esame di tasting.
Verrà consegnata, infine, la certificazione di esito positivo dell’esame insieme ad un pdf Flavor Map e gadget. Le lezioni si tengono di lunedì.
“Siamo a disposizione per ogni dubbio o informazione sui corsi online. Scriveteci a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. e ci auguriamo che il COVID 19, con le sue ristrettezze, ci lasci quanto prima e di poter riprendere ad incontrarci personalmente per i forum annuali, i training e le specializzazioni”, ha dichiarato Monica Meschini, anima e organizzatrice dei corsi.

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