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Venerdì, 14 Febbraio 2020 14:10

Barry Callebaut lancia il primo studio di stampa 3D al mondo per il cioccolato

 Chocolate Academy Milano, del gruppo Barry Callebaut, annuncia il lancio in Italia della nuova tecnologia Mona Lisa 3D Studio
Jordi Roca ha creato “Flor de Cacao”

Chocolate Academy Milano, del gruppo Barry Callebaut, ha annunciato il lancio del primo cioccolato personalizzato al mondo, stampato in 3D su larga scala, tramite il brand Mona Lisa. Questa novità rivoluziona il mondo dell’artigianato del cioccolato, perché combina la tecnologia produttiva, il design su misura e il know-how di Barry Callebaut nel campo del cioccolato, consentendo agli chef di realizzare creazioni uniche e di riprodurle in modo rapido ed economico, indipendentemente dalla complessità o dalla specificità del design.
Mona Lisa 3D Studio si avvale di un’innovativa tecnologia di precisione in grado di stampare migliaia di pezzi alla volta, mantenendo al contempo un aspetto completamente artigianale. Chef e clienti possono personalizzare una decorazione in cioccolato con le proprie preferenze in termini di design, forme e dimensioni, prima che un team di designer trasformi il prodotto in un prototipo digitale 3D con relativi campioni fisici. Una volta approvato il prototipo, il prodotto finale è rapidamente riproducibile su vasta scala. Le creazioni possono essere utilizzate per dolci, cioccolatini, bevande calde e pasticceria. Il servizio sarà inizialmente riservato a chef, hotel, caffetterie e ristoranti di alcuni Paesi europei. Il primo cliente di Mona Lisa 3D Studio è Van der Valk, una catena alberghiera leader nei Paesi Bassi.

Per l’evento lancio, Mona Lisa ha collaborato con Jordi Roca, uno dei pasticceri più creativi del mondo, consentendogli di dare libero sfogo alla propria creatività con un pezzo esclusivo in 3D realizzato in cioccolato. La sua ultima creazione, “Flor de Cacao”, rappresenta una fava di cacao che, a contatto con la salsa di cioccolato calda, si apre come un fiore di cacao. “Questo nuovo modo di lavorare con il cioccolato sorprenderà i consumatori, poiché permette di realizzare forme in precedenza inimmaginabili e di produrle su larga scala con una precisione impressionante”, spiega Jordi Roca. “Di solito traggo ispirazione da ciò che non posso fare, perché rappresenta una sfida creativa; ma ora Mona Lisa 3D Studio mi consente di portare la mia capacità di lavorare con il cioccolato a un livello superiore. Posso immaginare qualsiasi nuovo tipo di design e vederlo prendere vita”.

“L’innovazione è un pilastro importante della comprovata strategia di 'crescita intelligente' di Barry Callebaut. Questa rivoluzionaria innovazione tecnologica colloca il brand Mona Lisa all’avanguardia del settore e rafforza la leadership globale di Barry Callebaut nel segmento delle decorazioni”, afferma Pablo Perversi, Chief Innovation, Sustainability & Quality Officer, nonché Head of Gourmet di Barry Callebaut.
Secondo un recente studio di Barry Callebaut, il 70% dei consumatori vuole provare nuove esperienze inedite nel mondo del cioccolato e il 60% intende condividerle sui social media. La stampa 3D risponde ai loro desideri: la nuova tecnologia consente agli chef di sviluppare creazioni esclusive e di potenziare le loro capacità artigianali nella lavorazione del cioccolato belga.

 

www.barry-callebaut.com/en/artisans/mona-lisa/3dstudio

 

Letto 278 volte Ultima modifica il Venerdì, 14 Febbraio 2020 15:18

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