Walter Musco, Pasticceria Bompiani (protagonista della nostra intervista sul n. 280 di Pasticceria Internazionale), ha presentato in anteprima a Villa Medici la Zuppa Inglese, parte della nuova selezione di dolci al piatto proposti in pasticceria.
Jacques Petrillo, Cioccolateria Quetzalcoatl, ha creato il cioccolatino commemorativo del 350° anniversario: un doppio strato quadrato con ganache al pino e sopra limone candito tritato. Le Carré Français, vetrina capitolina dei savoir-faire gastronomici francesi, per la serata ha proposto un viaggio attraverso i pasticcini simboli dell'Esagono: madeleines, cannelés, tartellette al limone, tartellette alla fragola e degli éclairs.
Marco Rinella,  Pasticceria Cristalli di Zucchero, ha proposto un macaron al cioccolato Guanaja 70%, fava di Tonka e ciliegia selvatica. Claudio de Blasis, Pasticceria Il tuo fornaio, ha presentato: Noisette, daquoise alla nocciola, mousse cioccolato guanaya, streusel al cacao e mousse alla nocciola; Tropicana, mousse cioccolato fondente al 55% frutta tropicale e menta biscotto cioccolato; e Sinuosa, mousse al cioccolato dulcey, mascarpone con gelè al mandarino e daquoise al cocco.