Caffè
Biscotto al cioccolato e mandorle, Salsa di albicocche e Ganache al fondente 65% abbinato un'estrazione cold brew singola origine Ethiopia Harrar.Le ricette
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Ricette dal mondo Caffè
Le ricette di Gian Luca Forino de La Portineria, a Roma, e Pierpaolo Meneguolo per Torrefazione Dubbini.
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Spunti dal 7° Seminario professionale sull’investimento qualitativo e creativo del caffè in pasticceria, organizzato a Sigep dalla nostra rivista in collaborazione con Torrefazione Dubbini, con l’esperto della casa Pierpaolo Meneguolo, e l’estroso pastry chef romano Gian Luca Forino
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Vogliamo farvi gustare il caffè in una ganache montata preparata insieme al caramello e abbinata alla nota croccante della mandorla e castagna.
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Il venticinquenne salentino Francesco Masciullo si classifica al primo posto del Campionato Italiano Baristi e rappresenterà il nostro Paese ai Campionati Mondiali Baristi, a novembre a Seoul, in Corea del Sud. È Francesco Masciullo il nuovo campione italiano di caffè 2017, venticinquenne salentino d’origine, attualmente parte della compagine fiorentina di…
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L’1 e il 2 febbraio Hidenori Izaki sarà ospite della scuola di formazione Maestri Caffettieri di Valentino Caffè a LecceQuali sono i segreti per ottenere un perfetto espresso specialty di particolare pregio gustativo? Lo spiegherà Hidenori Izaki, primo campione di caffè giapponese, mercoledì 1 e giovedì 2 febbraio a Lecce,…
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News dal mondo Caffè
"Poli opposti: dalla moka alle estrazioni innovative". In programma a Sigep, domenica 22 gennaio, il seminario sul caffè organizzato da “Pasticceria Internazionale” e Torrefazione Dubbini. Ospiti Leonardo Di Carlo, Gian Luca Forino e il coffee trainer Caffè Diemme. Torna il consueto appuntamento di approfondimento sul caffè in pasticceria, organizzato a…
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#RiminiCoffeeI Campionati italiani baristi e gli eventi dedicati al caffè a Sigep 2017 L’aroma di caffè invaderà il 38° Sigep, in programma a Rimini dal 21 al 25 gennaio 2017. I migliori baristi ed esperti di caffè si contenderanno il titolo di campione nazionale per rappresentare il nostro Paese nel…
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News dal mondo Caffè
Dal 15 al 17 ottobre il Palazzo del Ghiaccio di Milano ospiterà la quinta edizione di Milano Golosa. L’evento ideato da Davide Paolini quest’anno alzerà il sipario sull’integrità della materia prima in cucina e l’importanza della qualità degli ingredienti.Il marchio di caffetteria padovano Torrefazione Dubbini (Diemme Spa) presentarà all’evento il…
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Pan di Spagna al cacao, sablé viennese, sciroppo limoni di Amalfi, crema mascarpone ed espressodi Andrea RestucciaClicca per la ricetta
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“Pasticceria Internazionale” è la rivista per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati.
Direttore Editoriale Livia Chiriotti
