Mercoledì, 02 Novembre 2016 15:38

Dessert al cioccolato

Dessert presentato da Gerald Baltram a The Star of Chocolate, Sigep 2016.
Clicca per la ricetta

Lunedì, 10 Ottobre 2016 16:15

SIGEPGIOVANI 2016, LA PAROLA ALLE SCUOLE

In attesa di un intenso SigepGiovani 2017 – Memorial Luciano Pennati e Fulvio Scolari, sul n. 286 vi presentiamo ulteriori testimonianze dall’ultima edizione.
Sfogliate qui la gallery foto dedicata all'Ifpa Arte Bianca e Pasticceria Rovereto, Tn, e all' Ipsseoa “Karol Wojtyla”, Catania.

Pubblicato in Gli Extra del n. 286
Venerdì, 23 Settembre 2016 07:14

Tornano i Mondiali Juniores di Pasticceria

#CMPJ2017

Il 21 e 22 gennaio il Salone internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè, Sigep a Rimini, accoglierà nella Pastry Arena la IV edizione del Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores, rivolta alle giovani leve under 23. In gara, 10 tra le migliori squadre di giovani pasticceri provenienti da tutto il mondo presenteranno prodotti in degustazione ed elaborati artistici ispirandosi al tema Planet Fantasy.
Per l’Italia, Mattia Cortinovis, dell’omonima Pasticceria a Ranica (Bg), e Andrea Marzo, della Pasticceria Roberto ad Erbusco (Bs), allenati da Fabrizio Galla, si confronteranno con Francia, India, Filippine, Giappone, Balcani, Messico, Polonia, Singapore e Russia.

Giovedì, 16 Giugno 2016 07:18

Tendenze #gelato 2016


L’Osservatorio Sigep punta la lente d’ingrandimento su consumi del gelato artigianale rilevando un aumento dell’8% rispetto allo scorso anno, con i consumi pro-capite che superano i 6 kg. E con l’arrivo della stagione calda, saranno quattro italiani su dieci a mangiare regolarmente il gelato, in alcuni casi sostituendolo al pasto.

Pubblicato in News dal mondo Gelato

Dall'ultima ricerca realizzata da AIIPA (Gruppo Prodotti per Gelato), in collaborazione con il Sigep di Rimini Fiera e il DeFENS (Dip. di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente dell’Università degli Studi di Milano), sull'uso di dolcificanti alternativi e organogel nella produzione di gelato artigianale emerge che l'impiego di una combinazione di eritritolo, stevia e organogel consente di ottenere un gelato con migliori caratteristiche qualitative.

Pubblicato in News dal mondo Gelato
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