Sul numero di marzo di "Pasticceria Internazionale" abbiamo pubblicato l'articolo dedicato ai campionati italiani di pasticceria e cioccolateria, con l'intervista ad Alessandro Dalmasso, presidente di giuria.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 290

Il venticinquenne salentino Francesco Masciullo si classifica al primo posto del Campionato Italiano Baristi e rappresenterà il nostro Paese ai Campionati Mondiali Baristi, a novembre a Seoul, in Corea del Sud.

È Francesco Masciullo il nuovo campione italiano di caffè 2017, venticinquenne salentino d’origine, attualmente parte della compagine fiorentina di Ditta Artigianale (la nostra gallery foto qui).
È stato proprio un corso con Francesco Sanapo, direttore della linea di caffetterie (leggi l'intervista su “Pasticceria Internazionale” n. 285), ad introdurlo al mondo del coffee specialty. Una passione per il chicco sostenuta dallo studio e dalle esperienze all’estero, dove questo tipo di cultura del caffè sembra essere più diffusa e professionalizzante.

Pubblicato in News dal mondo Caffè

Il bresciano Andrea Marzo e il bergamasco Mattia Cortinovis, allenati dal torinese Fabrizio Galla, sono vicecampioni juniores del mondo.

A Sigep, nella speciale Pastry Arena dedicata ai campionati italiani e mondiali di pasticceria, lo scorso 22 gennaio abbiamo assistito ad un testa a testa all’ultima pralina. Con soli 6 punti in più, il Giappone (3.918) si è aggiudicato il titolo campione del mondo juniores di pasticceria. L’Italia si è classificata al secondo posto (3.912) , seguita dalla Francia (3.733).
Tutte le squadre, in arrivo anche da India, Filippine, Singapore, Messico, Polonia e Russia, si sono sfidate sul tema Planet Fantasy, presentando in degustazione alla giuria tecnica un dessert al bicchiere e al piatto, le praline, un cake al cioccolato. A completare il tavolo di presentazione, le due pièce, in cioccolato e in zucchero.

In occasione di Sigep 2017, "Pasticceria Internazionale" presenta il nuovo Caffè Letterario, punto di incontro e discussione per tutti i professionisti di settore e amanti del dolce, gelato e cioccolato. Presso lo stand della nostra rivista, nella Hall Sud 001. A coordinare il Caffè Letterario ci sarà Emanuela Balestrino, con la collaborazione di Martino Liuzzi.
 Il programma completo è QUI.

Lunedì, 16 Gennaio 2017 15:49

AL SIGEP PER I 30 ANNI DI COVE

A Sigep Rimini, l'azienda COVE festeggia i 30 di storia con un programma ricco di eventi. Ospiti Gianluca Aresu, Red Carpet Cake Design, Le Torte di Twin e Italian Chef Cooking School.

Quest'anno, a Sigep, COVE festeggerà i suoi 30 anni di attività: Gaetano e Valentina Venuti, ora al timone dell’azienda, celebreranno con un ricco programma di eventi sia la ricorrenza della nascita di COVE, sia la collaborazione con importanti professionisti del mondo della pasticceria, con i quali da tempo l'azienda condivide un percorso importante.

American Pistachio Growers promuove il pistacchio nella gelateria e nella pasticceria.

American Pistachio Growers, l’associazione no profit che rappresenta i coltivatori di pistacchio USA, sarà tra i protagonisti di Sigep, a Rimini dal 21 al 25 gennaio, con l’obiettivo di promuovere i pistacchi americani come ingrediente speciale e gustoso di gelati e prodotti dolciari.

Nuova alleanza per il gelato made in Italy. Sigep - Italian Exhibition Group e Carpigiani partner strategici di Gelato Festival.

Mentre la voglia di cultura alimentare italiana continua a crescere nel mondo, il gelato artigianale di qualità unico per gusto, specificità di ingredienti e tradizione diventa sempre più l'esempio perfetto del “Made in Italy”.
Gelato Festival, ambito concorso annuale per maestri gelatieri, da quest'anno potrà contare sulla sinergia di due partner strategici quali Sigep, il salone internazionale di gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè di Italian Exhibition Group, e Carpigiani.

Pubblicato in News dal mondo Gelato

Bravo festeggia al Sigep di Rimini i 50 anni. E lo fa con grandi pasticceri e volti della tv. Ospite d'onore: Iginio Massari

Primo fra tutti Iginio Massari. Con lui sul palco si alterneranno Ernst Knam, Chiara Maci, Alessandro Borghese e Simone Rugiati. Stiamo parlando della cinque giorni esclusiva organizzata dall’azienda Bravo in occasione di Sigep, dal 21 al 25 gennaio a Rimini (pad. C5 Stand 001-040). C’è da festeggiare in azienda: sono trascorsi infatti 50 anni dalla nascita di Bravo, fornitore di macchine per gelateria, pasticceria e cioccolato.
A Sigep l’azienda vicentina metterà a disposizione le proprie macchine per gli ospiti che interpreteranno le tendenze del dessert con dimostrazioni dal vivo.
Spazio a Trittico, la prima macchina combinata per la produzione del gelato apparsa sul mercato, che oggi è evoluta in una tecnologia multifunzione anche in ambito cioccolato e pasticceria, e alla linea di temperatrici per il cioccolato K12, K24 e K50.

In collaborazione con l'Osservatorio Sigep, vi presentiamo i panettoni più creativi e golosi del 2016. Nella versione classica e più godurioso, al cioccolato oppure farcito con il gelato.
Il panettone è sempre più apprezzato anche all’estero, tanto da fargli conquistare il titolo di ambasciatore della pasticceria artigianale italiana

Quando si parla del nostro Paese vengono in mente la pasta, la pizza… e il panettone!
Legato a Milano per nascita, è diventato ormai patrimonio di tutto il Belpaese e, forte della sua artigianalità e bontà, vede crescere sempre più la sua fama nel mondo. Tanto che “panettone” in Germania è ormai parola intraducibile, mentre il lievitato italiano in Inghilterra ha preso il sopravvento sul tradizionale pudding.
Da una felice intuizione di Iginio Massari è nata l’idea di assegnare al panettone l’investitura ufficiale di ambasciatore dell’alta pasticceria artigianale italiana nel mondo.
Perché proprio il Panettone? Ecco cosa ci ha spiegato.

Mercoledì, 02 Novembre 2016 15:53

Mignon e cioccolate in tazza

Mignon bavarese Bahibe Euqtoriale, cremoso Ivoire vaniglia Madagascar e crema inglese su fondo croccante; Mignon morbidoso mandorla e arancia; Cioccolata in tazza Bahibe.
Di Tommaso Molara, vincitore di The Star of Chocolate, Sigep 2016
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