Lunedì, 19 Febbraio 2018 15:44

Delizie al Dior Des Lices di Saint-Tropez

Eccovi la gallery foto extra del fotoracconto di una gioranta trascorsa al Dior Des Lices di Sint-Tropez, pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n. 298.

Pubblicato in Gli Extra del n. 298

La bûche de Noël è il simbolo della tradizione natalizia francese, sempre più declinato in una miriade di forme e versioni differenti, spaziando dalle classiche ad immaginifiche interpretazioni all’avanguardia. Senza nulla togliere ai nostri straordinari e sempre più versatili lievitati festivi, vi consigliamo di dare uno sguardo alle idee scovate nella Ville Lumière. Così da invitarvi ad immaginare nuove dolcezze invernali con cui allietare i clienti durante la stagione fredda, traendo ispirazione dagli abbinamenti impensati, dai soggetti tradizionali o alternativi, dalle scintillanti decorazioni e dai gusti vicini e lontani.
Sfogliate qui le gallery foto eXtra dell'articolo pubblicato su "Pasticceria Internazionale" a pag. 39.

Pubblicato in Gli Extra del n. 295

Il giovane chef Fabrizio Barbato firma la proposta dolce del nuovo L’Ile Douce a Milano.


Dall’idea e dalla passione di quattro amici, nasce a Milano un nuovo angolo dolce, L’Ile Douce con una produzione di ispirazione francese, iconiche incursioni italiane e la nota english per il servizio all’ora del tè. Nel quartiere Isola, al civico 15 di via Luigi Porro Lambertenghi.
Di chiara ispirazione francese anche il concept interno: colori pastello, laboratorio parzialmente a vista, bancone in marmo chiaro di Carrara, boiserie preziosa per il tè, pavimenti alla Versailles e cornici e specchi alle pareti.
A L’ile Douce il giovane pastry chef Fabrizio Barbato firma la proposta dolce, declinata in torte, mono, mignon, macaron, biscotti, semifreddi, tra signature e saissonier, oltre a viennoiserie, croissant farciti al momento, pain au chocolat e i classici della tradizione italiana come il frangipane, la crostata ricotta e visciole…

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