Giovedì, 08 Settembre 2016 16:57

INEDITO CONNUBIO

Gia' detentori di due prestigiosi titoli, la riminese Sonia Balacchi, Pastry Queen 2012, e Francesco Falasconi di Tavullia, Pu, campione del mondo della gelateria 2012, uniscono le loro competenze nella scultura artistica, con un innovativo connubio tra zucchero e ghiaccio.
L'intervista è sul n. 285 di "Pasticceria Internazionale".
Sfoglia qui la gallery foto.

Pubblicato in Gli Extra del n. 285
Giovedì, 08 Settembre 2016 16:51

Il frutto di delicati equilibri

E' questa la filosofia professionale di Andrea Vescia che dà il nome alla sua Scuola Tradizionale di Gelateria a Erba.
L'intervista e due ricette gelato sono su "Pasticceria Internazionale" n. 285.

Pubblicato in Gli Extra del n. 285
Martedì, 06 Settembre 2016 06:42

Badiani apre a Londra

Nell’antica cartiera nel Borough Triangle dal fascino post industriale si fa strada una realtà del patrimonio gastronomico italiano. Un anno dopo la vittoria di Paolo Pomposi Campione Europeo Gelato Festival 2015 a Londra, la Gelateria Badiani di Firenze inaugura il suo primo punto vendita a due passi da London Bridge, nel Mercato Metropolitano ad Elephant and Castle.

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Tra i noti professionisti ospiti in Hangar78, la scuola di cucina e pasticceria di Silikomart, ci sarà anche il MOF Stéphane Augé per una due giorni di alta formazione su sorbetti, gelati e semifreddi su stecco in programma il 19 e 20 settembre.
Il corso professionale è dedicato alla preparazione di basi cremose per sorbetti e gelati, alla realizzazione di decori originali in cioccolato e zucchero e al montaggio dei gelati sullo stecco. Realizzando diverse ricette, i corsisti potranno ampliare la gamma di dessert gelati da proporre nelle proprie attività.

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Venerdì, 02 Settembre 2016 07:07

Lo Yorkshire Pudding diventa cono gelato

Da un mash-up della tradizione siciliana della brioche con gelato e quella inglese dello Yorkshire pudding nasce l'ultima creazione di Giapo, laboratorio ristorante dedicato al gelato di Giampaolo Grazioli e Annarosa Petrucci, nel cuore di Auckland City al 279 Queen Street. Si tratta del nuovo Yorkshire Pudding Giapo.
La brioche del gelato diventa pudding, servito caldo nella forma classica con un gelato alla crema inglese e marmellata di rabarbaro o lasciando spazio alla scelta del cliente con i gusti disponibili sul menu. Si presenta quasi croccante e “buono da mordere” all’esterno, morbido e soffice dentro.

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Martedì, 30 Agosto 2016 06:57

Gelato in mostra all’Ice Cream China 2016

Manca poco più di un mese alla 19a edizione di Ice Cream China & Frozen Food Industry Exposition, in programma dal 13 al 15 ottobre al Tianjin Meijiang Convention and Exhibition Center, nell’Hexi District della città.
Si tratta della più grande fiera dedicata al gelato organizzata in Cina: 1.400 stand distribuiti su 35 mila m2; circa 500 espositori gli espositori attesi da ogni parte del mondo.  In mostra, attrezzature e arredi per il settore della gelateria, materie prime, aromi, additivi, imballaggi, nuove tecnologie, prodotti finiti, macchine e impianti di refrigerazione. "Pasticceria Internazionale" è media partner dell'evento.

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Mercoledì, 27 Luglio 2016 16:34

Burro Ice Cream per la produzione di gelato

Leggi la news e prova la ricetta del gelato alla crema

Burro Ice Cream, è una delle soluzioni Debic dedicate ai professionisti della gelateria.

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Mercoledì, 20 Luglio 2016 07:08

Plaisirs glacés di Pascal Caffet

La boutique milanese Pascal Caffet presenta una collezione di "piaceri ghiacciati" come il gelato alla vaniglia, cioccolato, caffè e pistacchio e i sorbetti alla fragola, lampone e frutto della passione. E non solo.
Le creme sposano la frutta e incontrano il cioccolato, nella Piramide vaniglia e fragola, con gelato alla fragola racchiuso in un croccante di cioccolato bianco e mandorle, e nei goduriosi profitroles estivi: pate a choux con gelato alla crema di vaniglia Bourbon de Madagascar, al caramello fior di sale e noci pecan caramellate con salsa al caramello, e con gelato al cocco, sorbetto al lampone e al mango e coulis ai lamponi.

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Sta per iniziare un’edizione di Sherbeth, Festival internazionale del Gelato Artigianale che si vuole memorabile negli intenti dell’organizzazione Iris Communication e del direttore tecnico e artistico Antonio Cappadonia, maestro gelatiere di talento ed esperienza da sempre alla guida della manifestazione che dal 29 settembre al 2 ottobre sta per deliziare i palati di palermitani e visitatori occupando festosamente con lo  Sherbeth Village il centro storico da via Maqueda a via Vittorio Emanuele e Piazza Bologni e il Teatro Massimo, sede dei convegni e del concorso Procopio De’ Coltelli.

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Venerdì, 08 Luglio 2016 06:38

Nuova agrigelateria Gusto 17 a Milano

È stata inserita tra le 10 migliori gelaterie di Milano, quotidiani e riviste scrivono del nuovo indirizzo goloso meneghino: via Savona 17. Qui troverete Gusto 17, una nuova piccola gelateria basata sulla logica dell’agriturismo. Agrigelateria, ovvero gelato preparato rigorosamente in giornata rispettando la stagionalità e la naturalità degli ingredienti e vecchie ricette - magari della nonna - come il gusto crema di carote, mandorle e pistacchi.

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