Martedì, 26 Aprile 2016 07:07

Gelato World Tour. I finalisti di Chicago

Tutto pronto per la decima tappa. Il Gelato World Tour si prepara per la gara di Chicago, dal 27 al 29 maggio, al Millennium Park. I 16 finalisti si sfideranno per il titolo di World’s Best Gelato Americas East. Oltre gli statunitensi, due artigiani canadesi, una colombiana ed un brasiliano; senza contare i diversi italo-americani di seconda generazione, a testimonianza di come il gelato artigianale italiano sia arrivato in ogni parte del mondo.

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Venerdì, 08 Aprile 2016 07:15

Sorbetti alle erbe officinali


Lo scorso 4 aprile al Cap’ Elite Italia, ad Abbiategrasso, sedici professionisti della gastronomia italiana hanno interpretato le grandi puree della Cap Fruit in degustazioni, insieme al presidente della Coppa del Mondo della Gelateria Giancarlo Timballo (Gelateria Fiordilatte, Udine).
Timballo e lo chef friulano Stefano Buttazoni (Ristorante da Otto di Timau) hanno proposto due gusti di sorbetto a base di frutta ed erbe officinali, lampone e rosmarino e mirtillo e timo, accompagnati da una salsa all’olivello spinoso. Presentati in una composizione di sfere dal nome planetarium, i sorbetti sono stati preparati con ingredienti selezionati per le importanti proprietà nutritive.

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Martedì, 05 Aprile 2016 15:53

Gelatieri si nasce

Da Longarone alla Westfalia, dalla Costa del Sol fino ad Heidelberg con Gianni Piucco, all’insegna della dolce arte del freddo che si scioglie in bocca.
L'intervista è pubblicata sul n. 282.


Clicca e sfoglia la gallery foto extra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 282

Silikomart Professional presenta L’italiano, l’innovativo e funzionale kit per realizzare gelati e ghiaccioli su stecco bigusto.
La stabilità dei supporti in plastica e la flessibilità degli stampi in silicone si sposano perfettamente garantendo un’ottima tenuta della forma e una sformatura facilitata del prodotto garantita fino a -60°C. I tempi di realizzazione si riducono e lo stoccaggio del prodotto diventa più semplice.
Il kit si compone di due stampi, nell’ordine di utilizzo, verde e blu, che misurano 37 x 90 h 13,5 mm e 55 x 105 h 22 mm rispettivamente.

Come utilizzare il kit nel video qui

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Giovedì, 18 Febbraio 2016 15:53

GIUSO E' GOLD SPONSOR DEL PREMIO GELATO GIOVANI

In qualità di gold sponsor, anche Giuso sostiene il Premio Gelato Giovani, concorso nazionale di gelateria rivolto agli studenti di scuole alberghiere e istituti professionali d’Italia, organizzato da noi di “Pasticceria Internazionale” in collaborazione con l’Associazione Pièce e Piemontemese.it, sotto la direzione tecnica di Alberto Marchetti.
Il Premio Gelato Giovani si svolgerà a Torino il 7 e 8 marzo: due giornate tra gara e premiazioni, ed masterclass di alto profilo tecnico a giusta conclusione.
Nato per stimolare e sostenere la formazione e offrire opportunità di confronto e crescita, il Premio Gelato Giovani trova in Giuso un importante sostegno.

www.giuso.it

www.associazionepiemontemese.org/premio-gelato-giovani/

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Mercoledì, 17 Febbraio 2016 18:55

AVVISTATO IL NUOVO CARAPINA TRUCK?

Dopo una breve pausa invernale, gli store Carapina di Firenze e Roma riaprono all’insegna di due novità, la collaborazione con Nespresso e a marzo il Carapina Truck.
Niente ferma la personale rEvolution di Simone Bonini nel mondo del gelato italiano. Dopo le contaminazioni food a cui ci ha abituati, il suo gelato gastronomico, i classici e il fresco di giornata con prodotti di stagione, la doppia sfida con la qualità e il gusto lascia spazio anche al caffè.
Pochi giorni fa nel flagship Nespresso di Piazzetta Liberty a Milano, Bonini ha presentato la nuova limited edition Nespresso Tanim de Chiapas Mexico e Umutima wa Lake Kivu Rwanda, i cru trasformati in gelato.
Sarà possibile ricevere il gelato Carapina con consegna al proprio locale, e non mancherà neppure occasione per un assaggio on the road in tutta Italia grazie al nuovo Carapina Truck. È forse la novità 2016 che più stuzzica la curiosità e il palato.

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Selezionati i finalisti, pochi giorni fa a Torino, si procede dritto verso la sessione finale di marzo del Premio Gelato Giovani, il concorso nazionale rivolto agli studenti degli ultimi due anni delle scuole professionali e degli istituti alberghieri, organizzato da Associazione Piéce in collaborazione con la nostra rivista “Pasticceria Internazionale” e Piemontemese.it, sotto la direzione tecnica di Alberto Marchetti. La prova finale si terrà a Torino il 7 e 8 marzo. In premio per i giovani vincitori, opportunità formative di alto livello e attrezzature professionali per le scuole.
Il Premio vanta il supporto di numerose aziende del settore pasticceria e gelateria, tra cui anche Bussy.

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Con il patrocinio del Ministero Italiano degli Affari Esteri e dello Sviluppo Economico e della Regione Emilia Romagna, diretto da Carpigiani Gelato University e Sigep Rimini Fiera, con i main sponsor IFI e PreGel, e Prodea Group partner operativo, Gelato World Tour ad oggi conta 9 tappe internazionali in 4 continenti, 170 gelatieri coinvolti, 135 gusti di gelato in concorso, 44.000 kg di gelato prodotto, 900.000 coppette e coni serviti.
Dopo le tappe di Singapore e Tokyo, il Gelato World Tour volge al continente americano con due tappe negli Stati Uniti aperte anche ai gelatieri di Centro e Sud America. La prima tappa è a Chicago, dal 27 al 29 maggio: 16 gelatieri selezionati in tutto il continente americano si sfideranno per il titolo World’s Best Gelato Americas East. E a settembre si volerà nella West Coast. Le iscrizioni chiuderanno il prossimo 31 marzo. Regolamento e modulo di iscrizione sono disponibili su www.gelatoworldtour.com e per informazioni i gelatieri potranno rivolgersi Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..
In calendario quest’anno, anche il Gelato World Tour Italian Challenge, la competizione itinerante che percorre il nostro Paese nelle sedi dei concessionari Carpigiani.

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Martedì, 02 Febbraio 2016 17:22

Un prodigio del destino. Ghignoni Thai

Ghignoni Thai, gelateria artigianale nel Centro Commerciale Emquartier di Bangkok. L'articolo è sul n. 279.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 279

Di origini torinesi e attivo a Taipei, Andrea Bonaffini ha conseguito il premio Stack it High Showdown by Pregel alla tappa di Tokyo del Gelato World Tour. Lo abbiamo intervistato per voi. L'articolo è  sul numero 279 di Pasticceria Internazionale.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 279
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