“Pasticceria Internazionale” è la rivista per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati.
Direttore Editoriale Livia Chiriotti
Gli Extra del n. 305
Neve, alberi, animali dei boschi, frutti selvatici e sapori silvestri... questi i leitmotiv, dai lucenti echi natalizi, dei dolci delle feste da Parigi, con un fuori programma “spaziale”.Per scoprire nuovi spunti, "godetevi" lo speciale Natale sul n. 305 di "Pasticceria Internazionale". Sfogliate qui la foto gallery eXtra.
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Gli Extra del n. 305
Su "Pasticceria Internazionale" n. 305 pubblichiamo la cronaca di una giornata con la squadra italiana in allenamento in vista della Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019.Sfogliate qui la foto gallery eXtra
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Gli Extra del n. 305
In tanti lo considerano uno dei più bravi chef di pasticceria da ristorazione in Italia, per formazione, costanza, voglia di imparare e metodo.Abbiamo intervistato Manuel Ferrari per la rubrica Cucina Dolce del n. 305. Leggete l'intervista e non perdete la ricetta del suo dessert al piatto al cioccolato. Sfogliate qui…
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Gli Extra del n. 305
Un decalogo-guida per degustare in modo obiettivo e consapevole il tradizionale lievitato. È questo il frutto dell’iniziativa di Molino Pasini, che in ottobre ha riunito all’Accademia Gualtiero Marchesi di Milano il pastry chef Andrea Tortora (membro AMPI, 3 stelle Michelin, migliore pasticciere dell’anno per Le Guide de L’Espresso) e lo…
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Gli Extra del n. 305
Il Simposio Pubblico di Accademia Maestri Pasticceri Italiani ha celebrato i primi 25 anni inneggiando alla tradizione italiana, al suo valore e alla sua qualità nel mondo.Su "Pasticceria Internazionale" n. 305 pubblichiamo il report completo dell'evento a cui abbiamo partecipato. Sfogliate qui la ricca foto gallery eXtra.
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Gli Extra del n. 305
Stefano Broccoli, della Academy Funny Veg, ci spiega i tre metodi più comodi per sostituire le uova negli impasti morbidi per dolciSul numero 305 di "Pasticceria Internazionale" pubblichiamo la sua ricetta dei brownie al cioccolato veganiFoto Gallery eXtra
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Gli Extra del n. 305
Un altro anno sta volgendo al termine e, nella sua consueta rubrica dedicata al cioccolato, Umberto Boscolo approfondisce il significato che il bean to bar ha raggiunto in questo 2018.L'articolo è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n. 305. Sfogliate qui la gallery foto eXtra.
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