Esperto di tecniche che prevedono l’uso alimentare dell’azoto liquido, lo chef Martin Lippo ha aperto a Barcellona Nitroschool, scuola internazionale specializzata in applicazioni per cucina, pasticceria e bar, con corsi e master di più giorni, per approfondire teoria e pratica. Essa fa parte del progetto Vakuum, che promuove le nuove…