“Pasticceria Internazionale” è la rivista per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati.
Direttore Editoriale Livia Chiriotti
Torrone bianco di Cremona
albumi n 10
acqua g 500
zucchero kg 1
miele g 500
frutta secca kg 3
Portare acqua e zucchero a bollore. Contemporaneamente far scaldare anche il miele e iniziare a far montare gli albumi.
Quando il composto di acqua e zucchero bolle, aggiungere il miele e cuocere a fiamma bassissima circa 20 minuti. Spegnere il fuoco e unire poco per volta gli albumi montati. Aggiungere anche la frutta secca tostata. Rovesciare il composto sopra un foglio di ostia e coprire con un ulteriore foglio. Appiattire e livellare l'impasto. Far raffreddare prima di tagliare.
Samuele Calzari