Prendendo a prestito una definizione data dall’esperta Monica Meschini (una delle intervistate), nell'articolo a pag. 43 di "Pasticceria Internazionale" 294 raccontiamo le visioni tra presente e futuro di noti artigiani, dal francese trapianto a NCY “Mr. Chocolate” Jacques Torres al veneto Massimo Carnio, dal torinese Guido Castagna al campione del mondo Francesco Boccia (sua la torta in apertura), dal gelatiere Luigi De Luca al valdostano Mauro Morandin, sino al vulcanico e sempre più internazionale Frédéric Bau
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