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Gli Extra del n. 264
Dopo burro e olio d’oliva, i nuovi protagonisti della nostra rubrica di approfondimento in laboratorio sono gli oli e i grassi vegetali.L’articolo completo è pubblicato a pag. 40 del numero di aprile di "Pasticceria Internazionale", con identikit e norme in materia di etichettatura, oltre che le riflessioni su dolci fritti…
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Gli Extra del n. 264
Affreschi, mosaici e reperti archeologici vesuviani di epoca romana riprodotti fedelmente in pastigliaggio: questa la sfida vinta dal Club Pasticcieri Italiani che ha allestito la mostra ArcheoDulcis. Nato da un’idea del pasticciere napoletano Antonio Vanacore, il progetto entusiasmò da subito anche Federico Anzellotti. Anche se riprodurre in un laboratorio di…
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Gli Extra del n. 264
“Freschezza fiorita” è il nostro titolo col quale vi introduciamo ai “sapori fioriti” con cui la squadra italiana si è aggiudicata la medaglia d’argento alla Coppa del Mondo della Gelateria. Un menu inneggiante alla bellezza e alla fragranza dei fiori.L’articolo è pubblicato a pag. 86 di “Pasticceria Internazionale” di aprile.…
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Gli Extra del n. 264
La più grande pasticceria-panetteria del mondo: la definizione è calzante per l’Europain & Intersuc - quest’anno a braccetto con SuccessFood - che si è svolto a Parigi dall’8 al 12 marzo.Il sistema Italia si è messo in luce grazie alla massiccia presenza di aziende, dimostratori e una coppia eccellente nel…
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Gli Extra del n. 264
Riprende il viaggio tra le specialità regionali d’Italia con Molini Pasini che, questa volta fa tappa in Lazio, con un classico della tradizione: il maritozzo. La ricetta completa con tutti i passaggi grafici guida alla preparazione è pubblicata a pag. 46 del numero di aprile di "Pasticceria Internazionale".
     
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Gli Extra del n. 264
Grande entusiasmo per la 5ª edizione del Premio PaCiok e del Premio Gelato Piemonte, aperti a giovani fra i 16 e i 30 anni agli inizi della carriera o in corso di formazione nei settori della pasticceria, panificazione, cioccolateria e gelateria. L’articolo e l’elenco dei vincitori e dei menzionati è…
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Gli Extra del n. 264
Una festa per gli occhi e per il palato e tanta emozione alla Rassegna del dolce artigianale reggino, giunta alla 12a edizione e svoltasi nei saloni del Palazzo della Provincia di Reggio Calabria. A pag 124 del numero di aprile di “Pasticceria Internazionale”, l’articolo completo. La galleria fotografica dell’evento.
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Gli Extra del n. 264
A Queen of the Sea è un lavoro del newyorkese Anthony Peña, pasticciere e cake designer. Entra nell'articolo e scopri tutti i passaggi della realizzazione della sirena in 3D.
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Gli Extra del n. 264
Cioccolato artistico in primo piano al concorso Star of Chocolate, indetto da Rimini Fiera e svoltosi durante il Sigep.È stato Roberto Cantolacqua Ripani di Tolentino, Mc, a vincere sul tema scelto, l’Africa.L'articolo è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" di aprile a pag. 78. Tutte le immagini della gara e dei lavori.…
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Gli Extra del n. 264
Affermazione dell’I.I.S. Sen. “A. Di Rocco” di Caltanissetta al 7° Trofeo Totò Schifano, grazie agli elaborati realizzati dalle allieve Claudia Amico, Chiara Costa e Deborah Cirasa, sotto la guida del prof. Giovanni Chianetta e del pasticciere Antonino Di Carlo. Il redazionale è pubblicato sul numero di aprile di “Pasticceria Internazionale”.…
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Gli Extra del n. 264
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