Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Diemme presenta un concorso rivolto ai pasticcieri che hanno scelto il Caffè Superiore di Torrefazione Dubbini

Uno spazio multiesperienziale per conoscere i segreti del caffè: dalla lavorazione alla degustazione, fino all’'alta formazione

La Saint Rose di Galileo Reposo, pastry chef attivo al Peck di Milano, è risultata la più accattivante e aggraziata dell'edizione 2019 del Santarosa Pastry Cup, perfettamente in linea con il tema proposto dagli organizzatori: armonica nei sapori limone, vaniglia e rosa e con la giusta nota croccante data da un biscotto al semolino e pezzi di sfogliatella cotti e caramellati.
Qui vi proponiamo la ricetta completa di dosi e procedimenti del noto pastry chef

Venerdì, 04 Ottobre 2019 13:30

Il paris brest di Antonio Bachour

Craquelin, pasta bigné, pralinato mandorla e nocciola, e mousseline al pralinato
La ricetta di Antonio Bachour

Frolla Milano, crema pasticcera e crema di ricotta con limone
La ricetta di Iginio Massari

La ricetta di Iginio Massari per Molino Dallagiovanna

Venerdì, 04 Ottobre 2019 13:12

Millefoglie di cannolo

Sfoglia friabile per millefoglie, cremoso di ricotta e spuma di arance.
La ricetta dell'accademico AMPI Santi Palazzolo

Presentato a San Francisco il nuovo cioccolato Barry Callebaut al 100% cacao puro

Giovedì, 03 Ottobre 2019 16:22

MORBIDONE ALL’ARANCIA DI IGINIO MASSARI

La ricetta di Iginio Massari per Molino Dallagiovanna
"Ecco una pasta a base di mandorle, con un’arancia che nasce nell’isola siciliana.
Il decoro è semplice, una spolverata di zucchero vanigliato, sovrapposto al liquore all’arancia che è creato con scorze selezionate"

Raffadali, in provinca di Agrigento, festeggia il suo pistacchio con una mega torta realizzata dal pasticciere Giovanni Mangione

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