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Mercoledì, 10 Aprile 2019 07:36

Cannolo Festival 2019

Alla 3a edizione del Cannolo Festival 7 mila visitatori, oltre 5 mila cannoli, più di 6 quintali di ricotta, tre province rappresentate e quattro cannoli al top della qualità siciliana

 

Il Caffè del Corso dei Fratelli Biscari a Santa Cristina Gela (PA) porta a casa il terzo titolo consecutivo per il miglior cannolo di Sicilia alla 3a edizione del Cannolo Festival a Sanlorenzo Mercato (PA). Il Bar Vultaggio di Fulgatore (TP) invece incassa il voto della giuria tecnica, composta dal presidente, il pasticciere Giovanni Pace, e dalla giornalista Manuela Zanni, le foodblogger “Le Saporite” e il comico Ernesto Maria Ponte.
Oltre ai due premiati, passerella d’onore anche per gli altri due cannoli di questa edizione 2019: quello di Giorgio Clesceri, in rappresentanza di Piana degli Albanesi, vero “feudo” del cannolo, e quello di Lillo Freni da Messina, ambasciatore del gusto. 
“Oggi per giudicare un cannolo non basta che sia buono: il parametro di giudizio è l’eccellenza – afferma Pace a margine della premiazione –. Al rischio della mercificazione turistica di un dolce simbolico della nostra terra, dobbiamo rispondere con la qualità. E la qualità dobbiamo essere in grado di capirla, di distinguerla dall’improvvisazione a scopi commerciali. Per questo ogni occasione in cui siamo chiamati a esprimere un giudizio motivato è un passo verso una maggiore consapevolezza e verso il rispetto per il lavoro del pasticciere, a vantaggio di chi il cannolo lo fa e di chi lo mangia”.
Quattro cannoli diversi tra loro, che raccontano storie di famiglia e di paese: classico ed elegante quello di Santa Cristina Gela, capace di mantenere un equilibrio tra croccante e soffice, tra dolce e deciso; opulento e goloso quello di Piana degli Albanesi, con la scorza croccante e una ricotta cremosa; insolito quello di Messina, con la presenza di mandorle croccanti nella ricotta e la scorza chiara e friabile; sorprendente quello di Fulgatore, con la forma allungata e a punta, la scorza corretta al cacao e la ricotta granulosa con un sapore deciso.

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Letto 113 volte Ultima modifica il Mercoledì, 10 Aprile 2019 07:40
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