Continua il percorso alla scoperta del burro con Giambattista Montanari, tecnico della multinazionale belga Corman. Sul numero di marzo di "Pasticceria Internazionale" ci parla della pasta frolla. Un prodotto semplice ma che richiede piccoli accorgimenti, sia nella scelta degli ingredienti sia nel processo produttivo, per ottenere un prodotto finito eccellente. Sulla rivista troverete dosi e consigli tecnici del pasticciere. Sfogliate qui la fotoricetta della crostata all'albicocca.

Pubblicato in Gli Extra del n. 299
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