Venerdì, 07 Ottobre 2016 15:51

Torta Ming di Luca Mannori

Base amaretto morbido, cremoso al mandarino, riso cotto e crema leggera al cioccolato bianco.
Questa ricetta di Luca Mannori è tratta dal suo libro "Come Musica - elementi di pasticceria" (Chiriotti Editori). Disponibile in versione ebook QUI
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Pubblicato in Torte & Entremets
Venerdì, 07 Ottobre 2016 15:38

L’utilità di un libro “senza tempo”

“Come musica - elementi di pasticceria”, Luca Mannori (Chiriotti Editori)
foto Giancarlo Bononi

Merita rileggersi a fondo il libro “Come Musica – Elementi di pasticceria”, ritrovando tutta la “tecnicità” e l’energia di cui si ha bisogno in laboratorio, oggi più che mai. Ogni pagina è densa di consigli, input e spunti su cui riflettere, tutti di assoluta attualità, nonostante Luca li abbia scritti nel 2004, valorizzando quella “semplice” armonia di sapori e tecniche, che ancora oggi è alla base di qualsiasi produzione artigianale di alto livello, come dimostra l’Autore stesso nel suo laboratorio di Agliana, vicino Prato.

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