Come si stabilisce in modo oggettivo se un cioccolato può essere felicemente abbinato a certi cibi o bevande?

La finale dei Cacao Barry World Chocolate Awards si avvicina e per il giovane concorrente italiano Maurizio Frau l’emozione è alle stelle

Mercoledì, 02 Maggio 2018 15:31

I bootcamp del World Chocolate Masters 2018

Il World Chocolate Masters ha riunito a Berlino i 21 finalisti, per un bootcamp che ha offerto loro nuovi spunti e prospettive

Al Chocolate Academy Center Milano sono stati svelati in anteprima i nomi dei giudici e dei finalisti alle selezioni italiane dei World Chocolate Masters 2018 di Cacao Barry

Maurizio Frau, Martina Presta, Fabio Ravone, Claudio Sordoni, Nicolas Vella e Giuseppe Vitale: sono loro i migliori maître chocolatier italiani presentati, la scorsa settimana, in anteprima al Chocolate Academy Center Milano, centro di alta formazione voluto da Barry-Callebaut.
Saranno loro a contendersi il titolo di finalista italiano che rappresenterà il nostro Paese ai World Chocolate Masters 2018, la competizione più difficile e prestigiosa dedicata all’uso creativo del cioccolato e la sola nella sua categoria in cui i professionisti competono individualmente e non come squadra.

Il prossimo World Chocolate Masters promosso da Cacao Barry è stato presentato ufficialmente, in contemporanea in 20 città dei Paesi partecipanti. Per l’Italia è stata scelta Milano, alla presenza del gotha della pasticceria nostrana per illustrare tutti i dettagli sulla prossima edizione.
Nel corso della serata di presentazione è stato rivelato il tema della competizione: Futropolis, nome evocativo delle città del futuro, megalopoli abitate da milioni di persone di culture e tradizioni diverse che si mescoleranno tra loro.
L'articolo è pubblicato sul n. 286 di "Pasticceria Internazionale". Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 286
Martedì, 02 Febbraio 2016 15:44

La natura plasmata in cioccolato

I World Chocolate Masters mettono nuovamente in luce i grandi talenti della cioccolateria mondiale. Fra i top five a livello mondiale, Massimo Carnio conquista il premio per il miglior dessert al mondo.
L'articolo completo con il racconto e le interviste a Massimo Carnio, Fabrizio Galla - unico giurato per l'Italia,  Decosil e Mario Romani, è pubblicato su Pasticceria Internazionale n. 279.
Sfoglia qui le gallery foto dei lavori in gara.

Pubblicato in Gli Extra del n. 279
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