Lunedì, 21 Agosto 2017 15:24

A Recanati il XXIII Simposio Pubblico AMPI


Dal 15 al 17 ottobre prossimo gli Accademici AMPI, come ogni anno, si riuniranno in occasione del Simposio Pubblico, organizzato ormai da 23 anni.
Occasione di confronto all'insegna dell'alta pasticceria di tradizione nazionale, nella sua XXIII edizione il Simposio si terrà quest'anno a Recanati con un programma articolato in degustazioni, show cooking e momenti di riflessione dedicati alla pasticceria e alla professione.
Vi parteciperanno i 69 pasticceri AMPI provenienti da tutt'Italia.  “Il Simposio Pubblico promosso da AMPI” - spiega il Presidente Gino Fabbri -  “pensiamo possa essere un’ottima iniziativa per tenere accesi i riflettori sulle Marche, oggi bisognosa più che mai di ricevere attenzione dopo il sisma che ha colpito duramente la Regione”.

Si è appena conclusa la tre-giorni Festa a Vico, con la Notte delle Stelle insieme a chef stellati, maestri pizzaioli e un godurioso street food.
La manifestazione ideata dallo chef Gennaro Esposito, **Michelin,  è un rito che si ripete ogni anno: un fiume invade le strade di Vico Equense (Na) per la Repubblica del Cibo, oltre 200 chef ospiti di locali e botteghe del centro  per dare vita ad una nuova formula di ristorazione. Si mangiano piatti presso il fioraio, il giornalaio e le boutique di abbigliamento...
È l’appuntamento “urbano” più atteso dagli appassionati del buon cibo che credono nel valore della condivisione e della beneficenza. Infatti, i proventi raccolti sono devoluti a favore di cinque progetti sociali.
L'esclusività della Cena di Beneficenza, nella seconda serata, ha coinvolto 200 commensali alla tavola di ben 20 chef che hanno preparato il piatto simbolo delle loro cucine. Insieme con Gennaro Esposito, nomi noti della ristorazione come Bracali, Ceroni, Cerea, Di Costanzo, Elefante, Glowing, Kavcic, Mancino, Marcattilii, Piccini, Pisani e Negrini, i Fratelli Serva e Sposato.
Gli accademici AMPI hanno realizzato il buffet dei dessert offrendo una dolce panoramica del nostro Bel Paese.

Pubblicato in Ricette dal mondo Cucina

Ad inizio marzo, presso CAST Alimenti a Brescia, si è svolto il XXV Simposio Tecnico di Accademia Maestri Pasticceri Italiani, consueto incontro annuale dedicato ad approfondimenti tecnici, valutazioni sensoriali, confronto fra colleghi e sessioni d’esame per l’ingresso di nuovi membri.
Il reportage è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" 291.
Sfoglia qui la gallery foto extra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 291

Durante l’ultimo Simposio Tecnico, l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani ha accolto tre nuovi accademici e istituito una nuova categoria interna alla compagine: i pastry chef da ristorazione.
Premiata la mignon innovativa di Giuseppe Manilia.

Creatività e approfondimento a ritmo serrato hanno caratterizzato la XXV edizione del Simposio Tecnico dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, a Brescia in Cast Alimenti.
Come di consueto, la due-giorni tecnica si snoda tra preparazioni, degustazioni sensoriali, sessioni d’esame e nuove proposte. Si tratta di un incontro importante per l’accademia e per tutto il settore della pasticceria, perché è un’autorevole vetrina annuale sulla pasticceria di abili professionisti provenienti da ogni parte d’Italia, utile a leggere nuove esigenze e tendenze in materia di prodotto e produzione.

Un rinnovamento e non solo. L'accademico AMPI Sal De Riso mette il punto su quanto fatto sinora e si proietta al futuro.
Siamo stati nella sua nuova e unica Pasticceria a Minori. La lunga intervista e le sue ricette sono pubblicate su "Pasticceria Internazionale" 288, a pag. 77.
Sfogliate qui la gallery foto in anteprima.

Pubblicato in Gli Extra del n. 288
Lunedì, 28 Novembre 2016 16:26

Nuovo Atelier di Pasticceria di Denis Dianin

L’accademico Denis Dianin inaugura il suo nuovo Atelier di Pasticceria a Clusone e ricerca personale.

Denis Dianin, noto pasticciere della compagine accademica d’Italia, presenta il suo nuovo progetto imprenditoriale: Atelier Clusone nell’omonima cittadina in provincia di Bergamo.
L’intera produzione artigianale ha cominciato a prendere forma. Tra torte, lievitati per colazione ... e non potevano certo mancare i panettoni artigianali, nelle varianti classiche, glassati e in vaso-cottura.
Vi racconteremo di più su un prossimo numero di “Pasticceria Internazioanle”. Nel frattempo non perdete questa preziosa informazione d’ufficio.
Denis Dianin sta cercando personale da inserire nel suo team per l’Atelier di Clusone. Nuove figure di pasticcere, panettiere e pastaio.
Potete inviare il curriculum a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o compilare il format direttamente su http://www.degpatisserie.it/lavora-con-noi/

A causa del recente terremoto che ha sconvolto le popolazioni del centro Italia, il Consiglio Direttivo di Accademia Maestri Pasticceri Italiani ha deciso di spostare il XXIII Simposio Pubblico, programmato a Recanati dal 23 al 25 ottobre.
Per non vanificare gli impegni organizzativi sinora attuati in Accademia e la disponibilità dei Maestri Pasticcieri, il XXIV Simposio Tecnico previsto per marzo 2017 verrà anticipato ad ottobre ( dal 23 al 25). L'appuntamento non sarà pubblico ma riservato ai soli Maestri AMPI e si svolgerà a Brescia, presso la scuola Cast Alimenti.

Martedì, 31 Maggio 2016 12:24

Le video interviste agli Accademici AMPI

Le video interviste di “Pasticceria Internazionale” agli accademici AMPI
su https://www.youtube.com/channel/UCLuTM7z-aBFYMIKxX2t9A3g (Bononi Production)

Martedì, 05 Aprile 2016 15:50

GLI ACCADEMICI SI INCONTRANO

Dal 28 febbraio al 2 marzo, alla Cast Alimenti di Brescia, si è tenuto il 23° Simposio Tecnico di AMPI - Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
L'articolo è sul n. 282 di Pasticceria Internazionale.

Clicca e sfoglia la gallery foto extra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 282
Martedì, 02 Febbraio 2016 15:33

L'AMPI va a nozze

"Torta di matrimonio all'italiana e buffet dolce e salato per le nozze": questo il tema del 22° Simposio di Accademia Maestri Pasticceri Italiani. L'articolo completo è sul numero 279 di Pasticceria Internazionale.

Sfoglia qui la gallery foto.

Pubblicato in Gli Extra del n. 279
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