MORADA | di Simone Salvini
Catalana di fondente ripiena di prugne con pan di Spagna senza glutine cotto al vapore

Ogni mese su "Pasticceria Internazionale" pubblichiamo una ricetta 100% VEG

Come cucinare l'agnello alla maniera irlandese

La ricetta della pastiera con farina di grano Khorasan Kamut®

Biscuit al pistacchio e mousse ciliegia.
Ricetta di Boris Willo per Puratos Italia

Gorgonzola Dop presenta la ricetta quiche di cipollotti alle erbe

Spuma di latte disidratato (milk styrofoam), rocce alle nocciole (pan di Spagna essiccato), crumble e schiuma di cioccolata calda

L'esperto online di "Pasticceria Internazionale" Armando Plamieri presenta la ricetta del cremolato

L'esperto online di "Pasticceria Internazionale" Armando Palmieri presenta la ricetta della delizia al limone

L'esperto Armando Palmieri presenta la ricetta di gelatine di frutta

Continua l'approfondimento sul burro con Giambattista Montanari e Corman Italia.
In base all’applicazione e al tipo di prodotto finito, si possono utilizzare diversi metodi di produzione della pasta sfoglia. Su "Pasticceria Internazionale" n. 303 Montanari fornisce consigli sul metodo classico, il più diffuso ed adatto in ogni applicazione. Sulla rivista troverete la ricetta del fagottino crema e confettura e i consigli tecnici del pasticciere.
Sfogliate qui la fotoricetta.