Ciao Chef, siamo vicini alla Pasqua e attendiamo la tua ricetta della pastiera!
Antonio

Ciao Antonio, ti rispondo con vero piacere e, oltre alla ricetta, aggiungo qualche suggerimento.
(Per la ricetta, cliccate sulla foto).

L’incontro “La Nostra Pastiera Racconti di Grano”, avvenuto presso la Scuola Dolce & Salato di Maddaloni (Ce), è sembrato a tratti un’inchiesta sulla pastiera, coinvolgendo ben 20 pasticcieri che dovevano presentare la personale interpretazione del dolce partenopeo. È stato come assistere ad un grande racconto, tra piccoli segreti e tecnica tradizionale, all’insegna della condivisione e seguito con entusiasmo e tanta partecipazione.
Tra le varie proposte, ha primeggiato la versione classica preparata secondo la ricetta napoletana; solo alcuni pasticcieri vi hanno aggiunto qualche ingrediente nuovo.
L’evento è stato ideato e organizzato da Mario Palma, amministratore unico Chirico, dagli chef titolari della Scuola Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio, con la partecipazione di Luciano Pignataro e Antonella D’Avanzo. Anche la signora Annamaria Chirico ha preparato la pastiera seguendo l’antica ricetta di famiglia.