Arriva anche a Roma il Mercato Centrale, aperto dal mattino presto fino a sera tarda. Un ambiente di nuova generazione abbinato al vecchio modello di mercato cittadino per un rinnovato modo di parlare del cibo e raccontare il gusto. Sarà crocevia di appassionati e cultori del cibo, a spasso tra le 15 botteghe di artigiani che preparano, vendono e soprattutto descrivono i loro prodotti.

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Lunedì, 26 Settembre 2016 09:20

Ore, Ducasse au chateau de Versailles

Nella sontuosa cornice del Pavillon Dufour, a Cour Royale, Versailles, Alain Ducasse presenta Ore, elegante contemporary cafè di giorno e location esclusiva per eventi privati di notte, in pieno spirito francese. Due esperienze culinarie per assaporare lo splendore regale di Versailles in un ambiente accogliente e conviviale, progettato da Dominique Perrault e Frédéric Didier, architetto capo del Palazzo di Versailles, con molte reinterpretazioni contemporanee dei temi storici.

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"E" come Éclair, “il pasticcino dalla forma allungata (una striscia stretta e lunga circa 8 centimetri), realizzato con la stessa pasta del bignè. La farcitura tradizionale è a base di crema pasticcera al caffè o cioccolato, e la ghiaccia è del medesimo aroma e colore del ripieno” (cit. Dizionario di Pasticceria Artigianale, Chiriotti Editori).
Pochi in realtà non lo conoscono, la famosa pasta choux francese è diventata infatti l’ultima tendenza in fatto di dolci. Christophe Adam, pastry chef d’Oltralpe, ne ha fatto il suo marchio personale, con la linea L’Éclair de Génie, “un lampo di genio” letteralmente.
Da pochi giorni possiamo degustare gli éclair di Adam anche a Milano, in due punti vendita, in Corso Garibaldi, e a Porta Ticinese. Qui c’è il laboratorio dove avviene l’intera produzione “con soli prodotti freschi”, tiene a precisare Adam incontrato durante l’inaugurazione in zona Brera.

Venerdì, 08 Luglio 2016 08:38

Nuova agrigelateria Gusto 17 a Milano

È stata inserita tra le 10 migliori gelaterie di Milano, quotidiani e riviste scrivono del nuovo indirizzo goloso meneghino: via Savona 17. Qui troverete Gusto 17, una nuova piccola gelateria basata sulla logica dell’agriturismo. Agrigelateria, ovvero gelato preparato rigorosamente in giornata rispettando la stagionalità e la naturalità degli ingredienti e vecchie ricette - magari della nonna - come il gusto crema di carote, mandorle e pistacchi.

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Sul lungomare di Minori inaugurerà il prossimo 28 giugno il nuovo locale Sal De Riso Costa d’Amalfi e sarà l’unico gestito direttamente da Salvatore De Riso, con la qualità dei prodotti, la passione e la cura della produzione di cui l’accademico è da sempre testimone. Si respirerà l'atmosfera tipica della Costiera amalfitana e la dominanza cromatica di bianchi, blu e azzurri degli ambienti vi farà sembrare il mare - a soli due passi - ancora più vicino.
Non più solo pasticceria ma un vero e proprio multistore gastronomico distribuito su 250 metri quadri circa e diviso per tipologie.

Venerdì, 03 Giugno 2016 08:43

A TORINO IL RISTORANTE PIU' ALTO D'ITALIA

È unico in Italia il nuovo progetto nato dalla collaborazione fra l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e CIR food, Cooperativa Italiana di Ristorazione.
Il nuovo ristorante Piano35 è stato inaugurato da poco ma già in tanti scrivono di lui. Stiamo pur parlando del ristorante più alto d’Italia!
Sì, siamo al 35° piano del grattacielo Renzo Piano di Intesa San Paolo a Torino, quota 166 metri con un affaccio esclusivo sulla citta, racchiusi nel verde di una serra biclimatica di essenze esotiche e mediterranee, tra tavoli tondi e quadrati, poltrone color avorio e apparecchiature create su disegno di artigiani locali.

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Mercoledì, 20 Aprile 2016 09:21

DUE NUOVE STELLE A MILANO

Chef Enrico Bartolini si trasferisce al MUDEC di Milano e a Bergamo inaugura la sua nuova formula “Casual”

Classe 1979, nativo di Pescia (PT), a soli 29 anni ha ottenuto la sua prima Stella Michelin e a 33 la seconda: chef Enrico Bartolini. Nel suo DNA è tutto scritto chiaro: passione, intuizione, creatività, serietà, curiosità imprenditoriale e ambizione. È quest’ultima che lo ha portato ad intraprendere oggi un nuovo percorso che lo vede a Milano, al suo Ristorante Enrico Bartolini, al terzo piano del Museo delle Culture di Milano. Scelta di coerenza massima con la sua filosofia Contemporary Classic: passato e presente si fondono in nuovi sapori originali e equilibrati, per un forte impatto gustativo di grande perfezione estetica ed un’esperienza culinaria che appaga il palato e lascia la mente piena di ricordi gastronomici memorabili.

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Vi presentiamo Luciano, chef pasticcere, ex manager del settore cinematografico, a Londra per lavorare con il cuoco e conduttore televisivo Jaime Oliver; Flora, cake designer autodidatta, architetto importato negli Stati Uniti per 6 anni, durante i quali si innamora dei dolcetti americani e si diverte a cucinare piatti italiani.
A colpi di innovazione e geniali abbinamenti tra la tradizione del nostro Paese e i prodotti tipici della pasticceria anglosassone, i due giovani di ritorno in Italia dopo anni di esperienze all’estero propongono la propria ricetta di imprenditoria nel settore del dolce.

Lo scorso 5 marzo Alberto e Giacomo Banchini hanno inaugurato la nuova Cioccolateria Gelateria Banchini in Piazzale Cesare Battisti, nel pieno centro storico di Parma. La produzione dell’intera gamma Banchini continuerà presso il Laboratorio di Via La Spezia.
La rinascita della Cioccolateria Gelateria Banchini è la riedificazione di un’azienda storica legata al proprio territorio dal 1879, quando Gian Battista Banchini “aveva un sogno: fare innamorare le persone del gusto dolce di Parma”. Prima simbolo del cioccolato “made in Parma”, poi diversi riconoscimenti anche internazionali, per finire nel 1961 con le differenti strade professionali scelte dagli allora soci e la chiusura dell’attività.

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